Tofu brouillé aux champignons
— Partenariat rémunéré avec Avril Supermarché Santé —
Déjeuner ou brunch, voici une recette qui donne tout simplement envie de sortir du lit! Ce tofu brouillé aux champignons est une délicieuse alternative aux fameux œufs brouillés… parfaite pour les végétaliens, ou tout simplement pour ceux et celles qui souhaitent intégrer davantage de végétaux dans leur assiette.
Pour rendre ce plat encore plus nutritif, j’aime ajouter des micropousses en garniture. Ce que j’adore avec ces petites merveilles, c’est qu’elles apportent, sans effort, une belle touche de fraîcheur et de couleur à n’importe quelle recette. Sans oublier qu’elles regorgent de nutriments, car ces jeunes pousses concentrent toutes les qualités des végétaux matures. Parfaites dans des salades, des sandwichs ou comme garniture, elles ajoutent un effet wow garanti à vos plats. Osez les utiliser!
Avril Supermarché Santé
Avril, c’est bien plus qu’un supermarché : c’est une porte ouverte sur des produits de haute qualité, naturels et responsables. Avec ses nombreuses succursales à travers le Québec, Avril Supermarché Santé propose des produits nutritifs, biologiques et savoureux, parfaits pour nourrir corps, esprit et environnement.
En plus de leur marque maison Avril sélectionné, ils proposent également la gamme Avril cultivé. Cette section met à l’honneur une variété de pousses et micropousses biologiques, fraîchement cultivées dans la serre de leur succursale de Laval. De leur serre directement à votre assiette!
INGRÉDIENTS
POUR 4
454 g de tofu ferme
3 c. à soupe de levure alimentaire (pas de la levure active ou chimique)
1½ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de curcuma moulu
1¼ c. à thé de sel de mer
1 gros filet d’huile de cuisson végétale
227 g de champignons café, en tranches
2 oignons jaunes, hachés
3 gousses d’ail, pressées
⅓ tasse de crème de soja biologique Avril sélectionné
1 c. à soupe de sirop d’érable biologique Avril sélectionné
¼ tasse de ciboulette fraîche ciselée
Poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION
Dans un moyen bol, émietter le tofu. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la levure alimentaire, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter les champignons, les oignons, l’ail et faire revenir environ 7 minutes. Ajouter le tofu, le mélange de levure alimentaire et d’épices réservé à l’étape 2, bien mélanger puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la crème de soja, le sirop d’érable et bien incorporer. Retirer du feu.
Au moment de servir ajouter la ciboulette et mélanger délicatement. Répartir la préparation dans quatre assiettes, puis garnir de micropousses de kale.
À déguster accompagné de pain grillé et de fruits.
Note: Ce tofu brouillé est également délicieux en sandwich, accompagné de houmous.
Crédits photos: Laura G. Diaz