Linguine à la sauce à l'aubergine & tofu
— Partenariat rémunéré avec Avril Supermarché Santé —
Parfois, il ne faut pas grand-chose pour se régaler: un bon paquet de pâtes, une sauce savoureuse et voilà, le tour est joué! Dans cette recette, les linguines s’associent à merveille avec une sauce 100% végétalienne à base d’aubergines et de tofu.
Un plat simple, gourmand qui fait du bien autant aux papilles qu’au moral. Croyez-moi, le réconfort sera au rendez-vous!
Avril Supermarché Santé
Avril, c’est bien plus qu’un supermarché: c’est une porte ouverte sur des produits de haute qualité, naturels et responsables. Avec ses nombreuses succursales à travers le Québec, Avril Supermarché Santé propose des produits nutritifs, biologiques et savoureux, parfaits pour nourrir corps, esprit et environnement.
Cette recette a été inspirée par les Pâtes linguine à la semoule de blé dur tréfilés au bronze biologiques, fabriquées artisanalement dans les Abruzzes, séchées à basse température pour une texture idéale qui permet une meilleure adhérence de la sauce. Découvrez ces pâtes et explorez tous les autres produits de la marque maison Avril sélectionné (y compris des vins exclusifs) soigneusement choisis pour enrichir votre quotidien gourmand et votre bien-être.
POUR 6
INGRÉDIENTS
Aubergines
2 grosses aubergines
1 gros filet d’huile d’olive extra vierge
1 grosse pincée de sel de mer Avril sélectionné
Poivre du moulin, au goût
4 grosses tomates, en quartiers
Sauce
454 g de tofu ferme
1 filet d’huile de cuisson végétale
1 oignon espagnol, haché
5 gousses d’ail, pressées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de paprika doux moulu
1 c. à soupe d’origan séché
¼ c. à thé de graines de céleri moulues
¼ c. à thé de flocons de piments
1¼ c. à thé de sel de mer Avril sélectionné
¼ tasse de pâte de tomate
¼ tasse de sirop d’érable biologique Avril sélectionné
3 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à soupe de farine blanche non blanchie tout usage
¾ tasse de vin rouge
Pâtes
600 g de pâtes linguine à la semoule de blé dur tréfilés au bronze biologiques Avril sélectionné
Parmesan végétal (voir recette ici)
PRÉPARATION DES AUBERGINES
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Recouvrir une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
Bien laver les aubergines.
Sur un plan de travail et à l’aide d’un couteau, couper le pédoncule des aubergines. Les couper ensuite en deux sur le sens de la longueur. Toujours avec un couteau, tracer quelques incisions dans la chair de sorte à former un quadrillage (attention de ne pas couper la peau). Déposer les aubergines sur la plaque de cuisson. Arroser d’un filet d’huile et à l’aide de vos mains, bien enrober. Saler et poivrer légèrement chaque morceau, puis les placer face vers le bas. Cuire environ 35 minutes.
À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des aubergines et ajouter le tout (sans la peau) dans un mélangeur. Ajouter les tomates, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
PRÉPARATION DE LA SAUCE
Dans un moyen bol et à l’aide de vos mains, émietter le tofu finement. Réserver.
Dans un faitout, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le paprika, l’origan, les graines de céleri, les flocons de piments, le sel et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le sirop d’érable, la levure alimentaire, la farine et bien incorporer. Ajouter la préparation d’aubergines contenue dans le mélangeur, le vin et mélanger. Ajouter le tofu, mélanger à nouveau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux-moyen, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps à autre. Goûter la préparation et ajuster la quantité de sel, au besoin, selon vos préférences.
PRÉPARATION DES PÂTES & ASSEMBLAGE
Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes selon les directives habituelles. Réserver.
Répartir les pâtes et la sauce dans les assiettes. Garnir de parmesan végétal et déguster.
Crédits photos: Laura G. Diaz