Tartines aux œufs, thon & avocat
Moi, je suis toujours partante pour des tartines! Et cette recette facile fait toujours son petit effet.
Entre le crémeux de l’avocat, le fondant des œufs et la petite touche salée du thon, c’est la combinaison parfaite pour un brunch improvisé ou un lunch léger. Et pour donner un coup de peps à chaque bouchée, j’adore ajouter des oignons marinés, ça apporte juste ce qu’il faut d’acidité pour réveiller toutes les autres saveurs.
Bonnes tartines!
RENDEMENT: 4 TARTINES
INGRÉDIENTS
4 œufs
2 conserves (142 g ch.) de thon en conserve, égouttées
1 avocat, pelé, dénoyauté et en tranches
1 grosse poignée de coriandre fraîche
¼ tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de lime
1½ c. à thé de sirop d’érable
1 gousse d’ail, pressée
¼ + ⅛ c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin, généreusement
Tartines
4 tranches de pain
Oignons rouges marinés, au goût (voir recette ICI)
PRÉPARATION
Dans une casserole, déposer les œufs (avec leurs coquilles) et les recouvrir d’au moins 1 pouce d’eau. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 12 minutes. À l’aide d’une écumoire, égoutter les œufs et les rincer immédiatement à l’eau froide.
Sur un plan de travail, écaler délicatement les œufs.
Dans un moyen bol ajouter les œufs, le thon et l’avocat, puis à l’aide d’une fourchette, écraser le tout grossièrement. Ajouter la coriandre, puis réserver.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de lime, le sirop d’érable, l’ail, le sel et le poivre. Verser dans le moyen bol et bien enrober.
Sur chacune des tranches de pain (préalablement grillées si désiré), répartir et étendre la préparation d’œufs. Garnir d’oignons marinés.
Servir et déguster.
Crédit photo: Laura G. Diaz