Pesto de tomates séchées
— Partenariat rémunéré avec Fromagerie l’Ancêtre —
Ahhhh, ce pesto! L'essayer, c'est l'adopter! Croyez-moi, il y a quelque chose de magique dans sa richesse et sa profondeur de saveurs. Un goût unique qui ne donne qu’envie d’y revenir encore et encore.
Je vous invite à le savourer sur une pizza, dans une sauce pour pâtes, ou pour relever un poisson blanc ou des crevettes. Pourquoi ne pas aussi le mélanger avec un peu de mayonnaise pour apporter du caractère à votre prochain sandwich? Dans tous les cas, dites bonjour à l’explosion de saveurs!
RENDEMENT 1½ tasse
INGRÉDIENTS
1 pot (280 ml) de tomates séchées dans l’huile (réserver l’huile pour l’étape 1)
1 grosse gousse d’ail
⅓ tasse de noix de cajou rôties non salées
¼ tasse de fromage parmesan l’Ancêtre râpé
¼ tasse de basilic frais haché grossièrement
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de paprika doux moulu
1 c. à thé de sirop d’érable
¼ c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION
Au petit mélangeur, ajouter les tomates séchées ainsi que l’huile contenue dans le pot. Ajouter le reste des ingrédients, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Notes
Le pesto se conserve environ 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver sa fraîcheur et sa couleur, ajoutez un léger filet d'huile sur le dessus avant de refermer le contenant. Le pesto peut également être congelé pour une conservation plus longue.
Zoom sur le fromage parmesan de la fromagerie l’Ancêtre
Laissez-moi vous présenter ce fromage italien de la fromagerie l’Ancêtre que j’aime particulièrement! Fait à partir de lait bio non pasteurisé et vieilli pendant au moins 12 mois, il dévoile une saveur robuste, avec des notes de beurre salé et une touche délicatement fruitée, parfait pour sublimer vos plats. Sans gluten ni lactose, sa texture légèrement friable se râpe à merveille. Idéal pour gratiner, il s'invite aussi naturellement sur vos plats de pâtes et toutes autres de vos recettes préférées.
Crédit photo: Laura G. Diaz