Tarte aux oignons caramélisées, pommes & fromage bleu
Allo les saveurs sucrées-salées!
Imaginez une pâte croustillante garnie d’oignons caramélisés fondants, de pommes légèrement acidulées, et complétée par la richesse intense du fromage bleu. Un mariage de textures et de saveurs qui fera assurément le bonheur de la visite lors de votre prochain apéro.
Bon appétit!
POUR 6
INGRÉDIENTS
1 généreux filet d’huile d’olive extra vierge
2 oignons espagnols, émincés
2 gousses d’ail, pressées
5 c. à thé de thym frais effeuillé
¼ c. à thé de sel de mer
3 c. à soupe de sirop d’érable
¼ tasse de vin blanc
1 feuille de pâte feuilletée au beurre du commerce (225 g), décongelée, mais encore froide
50 g de fromage bleu émietté
3 pommes rouges, en tranches minces
1 jaune œuf battu
Poivre du moulin (généreusement)
Garniture
Roquette, au goût
PRÉPARATION
Préchauffer le four à four à 190 °C (375 °F).
Sur une grande plaque allant au four, étendre un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail, le thym, le sel, le poivre et faire revenir 10 minutes. Ajouter le sirop d’érable, le vin et poursuivre la cuisson environ 8 à 10 minutes tout en remuant. Réserver.
Sur un plan de travail légèrement enfariné, dérouler la pâte feuilletée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser légèrement la pâte de sorte à obtenir un rectangle d’environ 11,5 x 15,5 po. Déposer délicatement la pâte sur la plaque de cuisson.
Répartir le fromage bleu émietté, en laissant intact un bord tout autour. Sur le fromage, répartir uniformément les pommes et ensuite les oignons, toujours en laissant intact le bord tout autour.
Replier délicatement le bord de la pâte tout autour sur la garniture (voir photos). À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte avec le jaune d’œuf battu.
Cuire au four environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien feuilletée. Jeter un oeil en fin de cuisson afin d’éviter que la pâte brûle.
Servir et déguster avec quelques feuilles de roquette si désiré.
Crédits photos: Laura G. Diaz
