Taboulé façon repas & vinaigrette aux agrumes
Dégustez le saumon en conserve avec ce plat à la fois délicieux et économique! Ce taboulé façon repas vous propose un mélange harmonieux d’herbes fraîches, de légumes et de quinoa. Pour compléter cette explosion de goûts et de fraîcheur, je vous propose d’enrober le tout d’une vinaigrette aux saveurs innatendues aux agrumes.
En un clin d’œil, vous obtiendrez un repas équilibré et facile, parfait pour la boîte à lunch ou un dîner à la maison. C’est une nouvelle façon savoureuse et pratique de déguster le poisson en conserve, qui prouve que cet ingrédient mérite vraiment qu’on cesse de le bouder!
Bon appétit!
POUR 2
INGRÉDIENTS
Salade
⅓ tasse de quinoa cru
½ concombre anglais, en dés
1½ tasse de tomates cerises en dés
2 oignons verts, émincés
1 tasse de persil frisé frais ciselé
½ tasse d’aneth frais ciselé
½ tasse de coriandre fraîche ciselée
⅓ tasse de graines de chanvre décortiquées
200 g de saumon sockeye en conserve
Vinaigrette
2 c. à thé de zeste d’orange
2 c. à soupe de jus d’orange
3 c. à soupe de jus de pamplemousse
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1½ c. à thé de moutarde de meaux
2 grosses gousses d’ail, pressées
¾ c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION
Faire cuire le quinoa selon les indications habituelles. Laisser tiédir.
Dans un petit bol et à l’aide d’un petit fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la salade. Au moment de déguster, verser la vinaigrette, bien enrober et servir.
Crédits photos: Laura G. Diaz