Pommes de terre hasselback & sauce chimichurri rouge
— Partenariat rémunéré avec Mamzells —
Les patates, franchement, c’est tout sauf banal! Proposer un accompagnement à base de pommes de terre, c’est jouer sur une valeur sûre qui ne déçoit jamais. Polyvalentes, savoureuses et toujours prêtes à briller, elles se démarquent à chaque occasion!
En cette fin d’année, où les festivités battent leur plein, l’art de recevoir est plus que jamais à l’honneur. Envie d’épater vos invités sans trop vous casser la tête? Voici ma suggestion: mettez les pommes de terre Hasselback au menu!
Inspirée de la recette suédoise, cette préparation consiste à couper les pommes de terre en fines tranches presque jusqu’à la base, créant une forme d’éventail qui, une fois cuites, deviennent si irrésistibles. Et honnêtement, l’un de mes petits plaisirs, c’est de les voir cuire dans le four et de regarder les tranches s’ouvrir doucement. Oui, oui, je suis intense comme ça!
Pour cette version que je vous propose aujourd’hui, j’ai revisité le classique avec une sauce chimichurri colorée et relevée, à base de poivrons rouges grillés. Le résultat? Un gros wow assuré! Et avec les pommes de terre les Mamzells pour le four, vous obtenez un régal incomparable… ou plutôt, comparable à des petits nuages fondants enveloppés d’une pelure dorée et croustillante.
Vous n’avez pas déjà envie d’y plonger votre fourchette? Moi, OUIIII! Un accompagnement qui promet de voler non seulement la vedette… mais aussi tous les compliments!🥔✨
Mamzells
Les pommes de terre Mamzells, offertes dans un tout nouvel emballage pratique, incarnent l’innovation tout en honorant notre histoire d’amour avec ce trésor du terroir : la patate. Que ce soit au four, en frites, en purée, grillées, entières ou coupées, la diversité des pommes de terre soigneusement sélectionnées par Mamzells vous permet de réussir à la perfection toutes les recettes dont vous avez envie. Cet aliment bien de chez nous est maintenant plus accessible et irrésistible que jamais grâce à Mamzells.
Offrez-vous une solution nutritive, il y a des Mamzells pour tout le monde et tous les goûts!
INGRÉDIENTS
Huile de cuisson végétale
4 c. à soupe de beurre salé fondu
¼ c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé d’origan séché
1 grosse pincée de sel de mer
Quelques tiges d’origan frais
Poivre du moulin, au goût
Chimichurri rouge
2 gros poivrons rouges grillés, pelés et épépinés (voir note)
1 échalote, hachée
3 gousses d’ail, pressées
1 c. à thé de paprika doux moulu
1¾ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de flocons de piment rouge
½ c. à thé de sel de mer
⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe de jus de lime
2½ c. à thé de sirop d’érable
⅓ tasse de coriandre fraîche ciselée
PRÉPARATION DES POMMES DE TERRE
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sur un plan de travail, déposer une pomme de terre et placer une baguette à sushi de chaque côté (voir photos ci-dessus). À l’aide d’un couteau, trancher la pomme de terre en fines lamelles légèrement en biais, en prenant soin de s’arrêter aux baguettes pour ne pas couper jusqu’à la base (l’objectif est de garder la base intact). Répéter l’opération pour toutes les pommes de terre. Réserver.
Huiler le fond d’un grand plat de cuisson. Déposer les pommes de terre, le côté tranché vers le haut. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner délicatement et uniformément d’huile, en veillant à en faire pénétrer entre les tranches. Cuire au four 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec la muscade, l’origan, le sel et le poivre. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque pommes de terre de ce beurre assaisonné, en prenant soin de faire pénétrer entre les tranches. Enfourner à nouveau et cuire pendant 1 h 00, en arrosant les pommes de terre avec le liquide de cuisson toutes les 20 minutes pour les rendre bien dorées et savoureuses. *Pour une pelure encore plus croustillante, terminer la cuisson avec environ 1 minute en mode broil (tout en jetant un oeil pour éviter de brûler).
PRÉPARATION DU CHIMICHURRI
Sur un plan de travail, hacher finement les poivrons grillés. Les ajouter dans un moyen bol. Ajouter le reste des ingrédients du chimichurri et à l’aide d’une cuillère, bien mélanger afin de combiner tous les ingrédients et les saveurs. Réserver.
ASSEMBLAGE
Dans une grande assiette de service, déposer délicatement les pommes de terre. Garnir chacune de chimichurri et de quelques feuilles d’origan frais. Servir et déguster.
NOTE: Pour les poivrons grillés, vous pouvez tout à fait utiliser ceux du commerce. Cependant, si vous souhaitez les préparer vous-même, c’est très simple.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir un plat rectangulaire allant au four d’un papier de cuisson en silicone.
Déposer les poivrons (l’intérieur vers le bas). Arroser d’un filet d’huile, saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre. À l’aide de vos mains, bien enrober. Cuire au four environ 45 minutes. Voilà!
Crédits photos: Laura G. Diaz