Soupe façon dhal
Envie d’une soupe à la fois nourrissante, parfumée et réconfortante? Cette version façon dhal est le parfait équilibre entre la chaleur des épices indiennes et la douceur fondante des lentilles. Idéale pour les journées fraîches ou simplement pour ajouter une petite touche d’exotisme à votre menu, c’est un véritable câlin culinaire… dans un bol!
Pour cette recette, j’ai misé sur un mélange d’épices riches et parfumées qui apportent à la soupe toute sa profondeur et son caractère. Mais l’essence du dhal, selon moi, c’est aussi la liberté : alors, n’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Un peu plus de cumin pour une touche terreuse plus prononcée, une pointe de fenugrec pour plus de complexité, ou encore de graines de moutarde pour un petit coup de peps et une pointe de piquant… À vous de jouer!
Note: Le dhal est un plat traditionnel indien à base de lentilles et d’épices, adoré pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Il est d’ailleurs un incontournable de la cuisine végétarienne.
POUR 4
INGRÉDIENTS
400 ml de lait de coco
2 grosses tomates rouges
1 gros filet d’huile de cuisson végétale
3 grosses carottes, en petits dés
1 oignon espagnol, haché
3 gousses d’ail, pressées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
¼ c. à thé de sel de mer
1⅓ tasse de lentilles corail sèches
5 tasses d’eau
3 c. à soupe de tamari
7 c. à thé de jus de lime
4 c. à thé de sirop d’érable
Mélange d’épices
2¼ c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de curcuma moulu
2 c. à thé de paprika moulu
1½ c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de cardamome moulue
½ c. à thé de flocons de piments (¼ c. à thé pour moins de piquant)
Garnitures
Yogourt grec nature, au goût
Quelques tiges de coriandre fraîche, ciselées
PRÉPARATION
Au mélangeur, mixer le lait de coco avec les tomates jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger l’ensemble des ingrédients du mélange d’épices. Réserver.
Dans un faitout, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Faire revenir les carottes, l’oignon, l’ail, le gingembre, le mélange d’épices réservé à l’étape 2 et le sel environ 5 minutes. Ajouter les lentilles, le liquide réservé à l’étape 1, l’eau, le tamari, le jus de lime et le sirop d’érable, bien remuer, puis porter à ébullition. Après les premiers bouillons, recouvrir et laisser mijoter environ 12 à 14 minutes à feu doux-moyen. Remuer à l’occasion.
Verser la soupe dans des bols, garnir de yogourt et de coriandre. Servir et déguster.