Sandwich de tofu brouillé à l'indienne
Je vous l’ai déjà dit que j’étais fan de tofu? Oui? Bon ok… je radote un peu, mais ce sandwich au tofu brouillé à l’indienne mérite bien que je le mentionne encore (et encore)! Si je suis honnête avec vous et sans vouloir me lancer des fleurs haha, c’est de loin le meilleur sandwich que j’ai mangé!
Sa garniture, avec sa texture proche de celle des œufs brouillés, met en valeur la magie du tofu ferme. Petit cours 101: moins le tofu est ferme, plus il contient d’humidité, ce qui rend le tofu ferme (vs extra-ferme) parfait pour cette recette. Ajoutez-y de l’ail, des épices et un peu de levure nutritionnelle et BOUM! On obtient une explosion de saveurs! Et pour faire passer ce sandwich au niveau supérieur, j’y mets des carottes marinées et des tiges de coriandre fraiche pour un boost de fraîcheur aux saveurs indiennes! Croyez-moi, l’essayer c’est l’adopter!
POUR 4
INGRÉDIENTS
Sauce
¼ tasse de mayonnaise
¼ tasse de yogourt grec nature 2% M.G.
1 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de jus de lime
¼ c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
⅛ c. à thé de sel de mer
Tofu brouillé
1 gros filet d’huile de cuisson végétale
454 g de tofu ferme émietté
2 gousses d’ail, pressées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
⅓ tasse de levure nutritionnelle
½ c. à thé de curcuma moulu
¾ c. à thé de sel
2 c. à soupe de boisson végétale non sucrée (ou de lait)
Poivre du moulin, au goût
Sandwich
8 tranches de pain
Juliennes de carottes marinées (voir recette ici)
Quelques tiges de coriandre fraîche
PRÉPARATION DE LA SAUCE
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver au réfrigérateur.
PRÉPARATION DU TOFU BROUILLÉ
Dans une poêle antiadhésive, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter le tofu, l’ail, le gingembre, la levure, le curcuma, le sel, le poivre et faire revenir environ 3 minutes. Ajouter le lait et faire revenir 1 minute supplémentaire.
ASSEMBLAGE
Assembler chaque sandwich avec les tranches de pain, la préparation de tofu, les carottes marinées et la coriandre. Déguster.
Crédits photo: Laura G. Diaz