Potage de carottes & gingembre façon repas
Ce potage façon repas, c’est du gros réconfort en bol, avec ses saveurs enveloppantes qui réchauffent le cœur! Il combine la douceur des carottes, l’onctuosité des haricots blancs et la texture parfaite du quinoa en garniture… on se retrouve avec un repas des plus satisfaisants. À savourer avec un bon morceau de pain et voilà le bonheur assuré!
POUR 4
INGRÉDIENTS
1 filet d’huile de cuisson végétale
7 grosses carottes, en tronçons
1 gros oignon espagnol, en quartiers
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
4 c. à thé de gingembre frais râpé
1 c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de cannelle moulue
1 ¾ c. à thé de sel de mer
1 pomme rouge, épépinée et en quartiers
2 c. à thé de miel
5 tasses d’eau
2 tasses de haricots blancs cuits, rincés et égouttés (540 ml si en conserve)
Poivre du moulin, généreusement
Suggestions de garnitures
⅓ tasse de quinoa cru
Graines de chanvre décortiquées, au goût (ou de noisettes grillées hachées grossièrement)
Tiges de coriandre fraîche, au goût
PRÉPARATION
Faire cuire le quinoa selon les indications habituelles. Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les carottes, l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et faire revenir 4 minutes. Ajouter les quartiers de pomme et le miel, remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter l’eau, remuer et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Verser la moitié du contenu de la casserole dans le bol du mélangeur. Ajouter les haricots blanc et réduire en purée lisse. Transvider le potage dans une grande casserole. Mixer le reste du contenu du mélangeur, verser dans la grande casserole, puis remuer.
Répartir le potage dans quatre bols, puis garnir de quinoa, de graines de chanvre ou de noisettes et de coriandre. Déguster.
Crédits photos: Laura G. Diaz