Salade de chou-fleur violet

Crédits photos _ Laura G. Diaz

C’est si agréable de prendre place à une table où les couleurs et la fraîcheur sont au rendez-vous. Aussi éblouissante pour les yeux que les papilles, cette salade d’accompagnement est d’une simplicité de réalisation. Les contrastes entre le croquant du chou-fleur, la fraîcheur du persil et de la coriandre, la pointe salée du fromage feta et la vinaigrette acidulée font de cette salade un vrai régal pour les sens.

Allez, placez cette éclatante salade de chou-fleur violet au centre de la table et regardez la décoration se faire dévorer par vos convives ravis. Pas besoin que ça soit compliqué pour s’offrir un moment savoureux!

POUR 4

INGRÉDIENTS

Salade

  • 1 tête de chou-fleur violet

  • ½ tasse de persil frais ciselé

  • ½ tasse de coriandre fraîche ciselée

  • ¾ tasse de feta émietté

Vinaigrette

  • ½ c. à thé de zeste de lime

  • 3 c. à soupe de jus de lime

  • ¼ c. à thé de sel de mer

  • 5 c. à thé de sirop d’érable

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 1 gousse d’ail, pressée

  • ½ c. à thé d’origan séché


PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE

  1. Dans un petit bol, dissoudre le sel avec le jus de lime. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Réserver.

PRÉPARATION DE LA SALADE

  1. Sur un plan de travail, couper la tête du chou-fleur en quartier. Au robot culinaire et par pulsions, mixer le chou-fleur jusqu’à l’obtention d’une texture qui se rapproche à de la semoule. Verser dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients de la salade. Mélanger délicatement.

  2. Au moment de servir, verser la vinaigrette, mélanger délicatement et servir.

NOTE

Vous avez peut-être remarqué sur les photos que le violet du chou-fleur semble être un peu altéré et tirer davantage sur le rose. Ceci est dû l’ajout de jus de lime dans la vinaigrette. En effet, une réaction chimique se produit lorsque les composés acides de la lime entrent en contact avec les pigments violet du chou-fleur.

Crédits photos _ Laura G. Diaz

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Bon appétit! 🌿

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