Galettes de pois chiches à l'orange & cardamome
Recette et photo originales _ Geneviève Plante (Vert Couleur Persil)
Voici une façon originale d’intégrer plus de légumineuses à votre alimentation et de surprendre vos papilles gustatives. Cette recette de galettes végétaliennes, combine la légèreté et la polyvalence des pois chiches avec la douceur acidulée de l’orange et le parfum irrésistible de la cardamome. De plus, comme elles sont protéinées, on peut les manger en collation lorsque le prochain repas nous semble beaucoup trop loin.
Un délice moelleux et savoureux!
RENDEMENT: ENVIRON 20 GALETTES
INGRÉDIENTS SECS
1 ¼ tasse de farine non blanchie tout usage
1 c. à thé de cardamome moulu
1 grosse pincée de curcuma moulu
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 grosse pincée de sel
INGRÉDIENTS LIQUIDES
1 c. à soupe de graines de chia blanc moulues (ou noir)
3 c. à soupe d’eau fraîche
1 ½ tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés (398 ml si conserve)
3 c. à soupe de jus d'orange
2 c. à soupe de boisson végétale non sucrée
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
¼ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de tahini
1 c. à soupe de zeste d'orange
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Tapisser une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le chia, l’eau et réserver (ingrédients liquides).
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients secs.
Au robot culinaire, réduire en purée lisse les pois chiches, le jus d'orange, la boisson végétale, l’huile, le sirop d’érable et le tahini. Ajouter le mélange de chia et d’eau, puis mixer à nouveau.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajouter le zeste d’orange et bien mélanger.
À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, déposer la pâte sur la plaque, question de former de petites boules. Veiller à laisser un espace entre chacune.
Cuire au four de 14 à 16 minutes (si une fourchette, piquée dans une galette, en sort propre, elles sont prêtes). Jeter régulièrement un œil en fin de cuisson.
Déguster.