Salade de brocoli, raisins verts & chanvre

À chaque jour, j’essaie autant que possible d’intégrer une salade repas à mon alimentation. Comment faire pour ne pas manger toujours la même recette, me direz-vous? L’idée derrière mon livre Histoire de Salades / 25 salades & 25 vinaigrettes, c’était ça! C’est-à-dire de créer un petit guide de recettes originales afin de varier et bonifier son répertoire de salades et de vinaigrettes, les intégrer à son quotidien et cela, sans tomber dans la répétition et dans le compliqué.

Lorsque l’on parle de création de recettes, la salade est un plat qui stimule ma créativité au maximum. Je teste régulièrement mes idées et aujourd’hui, en gardant à l’esprit le principe de simplicité, je vous propose cette recette de Salade de brocoli, raisins verts & chanvre. Plus verte que jamais, elle regorge de bonnes choses. Vous pouvez la déguster en accompagnement ou tout simplement comme repas en y ajoutant un oeuf poché, du tofu grillé, etc.. Bon appétit!

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Pour 4

Ingrédients biologiques suivants:

SALADE
Les fleurons de deux têtes de brocoli (vous pouvez conserver les troncs pour vos potages)
3 feuilles de chou frisé vert, émincées
1 1/2 tasse de raisins verts (coupé en deux sur le sens de la longueur)
1 petit oignon jaune émincé
1 tasse de féta de chèvre émietté
1/2 tasse de chanvre écalé cru

VINAIGRETTE
2 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à thé de tamari
1 c. à s. de sirop d’érable
4 c. à s. d’huile de sésame grillé vierge
2 c. à s. de levure alimentaire (levure nutritionnelle)
Poivre du moulin au goût

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

2. Dans un petit bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

3. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et déguster.