Salade de pâtes crémeuse au pesto & tomates cerises
La vie va vite et on a jamais assez d’idées recettes rapides. En plus de son côté simple et express, vous retrouverez, dans cette recette de pâtes, une tonne de bonnes choses : bonnes au goût et bonnes pour vous. À déguster sur la terrasse avec un bon verre de vin blanc.
POUR 4
INGRÉDIENTS
1 filet d’huile de cuisson végétale
1 gros oignon jaune, émincé
1 grosse pincée de sel de mer
284 g de tomates cerises rouges
1 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
½ tasse de pesto à l’estragon, ciboulette & chanvre (recette ici)
200 ml de préparation crémeuse de soja
227 g de pâtes fusilli (de votre choix, moi j’ai utilisé celles au riz et quinoa)
2 tasses de roquette
1 tasse de fromage féta émietté
Poivre du moulin, généreusement
PRÉPARATION
1. Cuire les pâtes selon les directives habituelles. Réserver.
2. Dans un wok, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le sel, le poivre et remuer environ 2 minutes. Ajouter les tomates, les olives, le pesto, la préparation crémeuse de soja, puis remuer délicatement. Poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Ajouter les pâtes et bien enrober de la sauce.
3. Verser les pâtes dans un bol de service ajouter la roquette et garnir le tout de fromage féta. Déguster.