Salade césar façon repas
Donnez une nouvelle dimension à la classique salade César en la transformant en un véritable repas complet avec ma recette revisitée. Imaginez une salade généreuse, pleine de saveurs et de textures… et attendez de goûter à la sauce crémeuse maison qui fait toute la différence! Idéale pour un dîner satisfaisant ou un souper mémorable, elle promet de ne pas vous décevoir!
Bon appétit!
POUR 2
INGRÉDIENTS
Pois chiches
1½ tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés (398 ml si en conserve)
2 c. à soupe d’huile végétale de cuisson
1 c. à thé de miel
2 c. à soupe de levure alimentaire (pas de la levure active ou chimique)
2 c. à thé de persil séché
2 c. à thé de paprika fumé
¼ c. à thé de sel de mer
Salade
4 feuilles de chou frisé, ciselées
2 pommes vertes, en minces bâtonnets
½ tasse de fromage parmesan râpé
¼ tasse de graines de chanvre décortiquées
Croûtons à l’ail, au goût (voir recette ici)
Vinaigrette
⅓ tasse de yogourt grec nature
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de miel
3 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées
2 gousses d’ail
7 petits filets d’anchois
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Poivre du moulin, généreusement
PRÉPARATION DES POIS CHICHES
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Recouvrir une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
À l’aide d’un linge, éponger les pois chiches afin d’enlever complètement l’humidité, puis les ajouter dans un moyen bol.
Dans un petit bol, mélanger l’huile, le miel, la levure alimentaire, le persil, le paprika et le sel. Verser sur les pois chiches et bien les enrober. Étendre les pois chiches sur la plaque et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis (prendre soin de les retourner après 10 minutes de cuisson). Réserver.
PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE
Au petit mélangeur, mixer tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver au réfrigérateur.
ASSEMBLAGE DE LA SALADE
Dans un grand bol, ajouter le chou, les pommes, le fromage, les graines de chanvre et les pois chiches. Verser la vinaigrette et enrober délicatement. Répartir dans deux assiettes, garnir de croûtons et déguster.
Crédits photos : Laura G. Diaz