Poisson blanc & poêlée de poireaux au cumin

Voici un plat tout en simplicité qui met de l’avant des saveurs légères et réconfortantes et qui fait honneur au poireau, et qui fait honneur au poireaux dans toute sa splendeur.

Du poireau, j’en mangerais à tous les repas! J’aime le cuisiner de différentes façons, mais je dois avouer que poêlé reste ma façon favorite. On obtient une texture fondante parfaite et, avec une pointe de cumin, c’est tout simplement le bonheur! Quant au poisson, je vous propose de l’assaisonner simplement avec une petite marinade à base de jus d’orange et de moutarde de meaux, pour une petite touche d’élégance sans effort. Le résultat? Un repas de semaine sans tracas qui promet un maximum de plaisir pour vos papilles.

POUR 4

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de quinoa cru

Poisson

  • 3 c. à soupe de moutarde de meaux

  • ¼ tasse de jus d’orange

  • 4 c. à thé de sirop d’érable

  • 2 c. à thé d’huile végétale pour la cuisson

  • 3 gousses d’ail, pressées

  • ¼ c. à thé de sel de mer

  • 1 filet d’huile végétale pour la cuisson

  • 600 g de filets de poisson blanc (aiglefin, merlu…)

  • Poivre du moulin, au goût

Poireaux

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 3 poireaux, émincés (le blanc et le vert)*

  • 2 c. à thé de cumin moulu

  • 1½ c. à thé de sirop d’érable

  • 1 grosse pincée de sel de mer

  • Poivre du moulin, généreusement

PRÉPARATION DU QUINOA ET DU POISSON

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  2. Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec le jus d’orange, le sirop d’érable, l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Réserver.

  3. Dans un plat rectangulaire allant au four, étendre le filet d’huile et y déposer les filets de poisson. Verser et répartir la sauce contenue dans le petit bol sur le poisson et cuire au four de 16 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

  4. Pendant la cuisson du poisson, faire cuire le quinoa selon les indications habituelles. Réserver.

PRÉPARATION DES POIREAUX

  1. Chauffer un wok à feu moyen. Faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux, le cumin, le sirop d’érable, le sel, le poivre et faire revenir de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux tombent complètement. Réserver.

ASSEMBLAGE

  1. Dans quatre assiettes répartir le quinoa, le poisson et le liquide de cuisson, ainsi que les poireaux. Déguster.

Crédits photos: Laura G. Diaz

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