Plaque de chou-fleur & pois chiches à l’indienne
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui met à l’honneur la simplicité de la cuisson sur la plaque. Imaginez des morceaux de chou-fleur, d’oignons et de pommes de terres fondants, accompagnés de pois chiches rôtis à la perfection, le tout enrobé d’une délicieuse sauce à base de jus d’orange, de tahini et d’épices. Et une fois servi avec la sauce d’accompagnement à base de yogourt et herbes fraîches, c’est tout simplement incroyable en bouche, laissez-moi vous le dire!
Un plat à la fois convivial et réconfortant, idéal pour un repas de semaine ou pour impressionner la visite. Dans les deux cas, préparez-vous à faire des heureux autour de la table!
Bon appétit!
POUR 4
INGRÉDIENTS
½ tasse de jus d’orange
¼ tasse de tamari
3 c. à soupe de tahini
3 c. à soupe d’huile végétale cuisson
7 c. à thé de sirop d’érable
4 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de cannelle moulue
2 conserves de 398 ml de pois chiches cuits, rincés et égouttés
1 tête de chou-fleur, en fleurons
3 oignons jaunes, en quartiers
4 pommes de terre de grosseur moyenne, en cubes
Poivre, généreusement
Sauce
1½ tasse de yogourt grec nature (minimum 2% M. G.)
4 c. à thé de jus de lime
½ à thé de sel de mer
3 gousses d’ail, hachées
¾ tasse de persil frais haché
⅓ tasse de menthe fraîche hachée
PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Recouvrir une grande plaque de cuisson d’un tapis en silicone. Réserver.
Dans un moyen bol et à l’aide d’un petit fouet, mélanger le jus d’orange, le tamari, le tahini, l’huile, le sirop d’érable, la poudre de cari et la cannelle. Réserver.
Sur la grande plaque de cuisson antiadhésive, ajouter les pois chiches, le chou-fleur, l’oignon et les pommes de terre. Verser le liquide contenu dans le moyen bol et à l’aide d’une cuillère, bien enrober l’ensemble des ingrédients. Répartir uniformément le contenu sur la plaque, puis cuire au four environ 50 à 55 minutes. Prendre soin de bien mélanger les ingrédients de la plaque à la mi-cuisson. Jeter un coup d'œil en fin de cuisson pour s’assurer que les aliments ne brûlent pas.
Pendant la cuisson des ingrédients de la plaque, débuter la préparation de la sauce d’accompagnement. Dans un moyen bol, mélanger l’ensemble des ingrédients. Réserver au réfrigérateur.
Dans quatre assiettes, répartir et étendre la sauce de yogourt ainsi que le contenu de la plaque. Garnir, si désiré, de quelques tiges de persil et de menthe ainsi d’un petit filet d’huile d’olive. Déguster.
Crédits photos: Geneviève Plante / Vert Couleur Persil