Petit gâteau au fromage de chèvre
Photo_Laura G. Diaz
À chaque fois que je vais au restaurant et que je vois au menu un gâteau au fromage, je dois le commander. J’en raffole. Chacun sa recette, sa petite twist personnelle. Moi, j’utilise du fromage de chèvre, de la mascarpone et des noix de cajou. Ça peut surprendre, mais je vous confirme son efficacité. Légèrement sucré et complètement addictif! Quelque chose me dit que vous n’allez pas regretter de l’ajouter à votre menu du temps des Fêtes!
Pour 4 à 6
INGRÉDIENTS
Préparation au fromage
226 g de fromage de chèvre
¼ tasse de mascarpone
½ tasse de noix de cajou crues (non rôties et non salées) (préalablement trempées au minimum 8 heures dans 1 tasse d’eau fraîche et égouttées)
3 c. à soupe de miel
¼ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de cardamome moulue
1 petite pincée de sel de mer
Croûte
1 tasse de chapelure de biscuits Graham
¼ tasse de beurre fondu
1 petite pincée de sel de mer
Garnitures
1 quinzaine de fraises, équeutées (entières ou coupées en quartiers)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Au petit mélangeur, mixer touts les ingrédients de la préparation au fromage jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. Réserver au réfrigérateur.
Dans un moyen bol, mélanger les ingrédients de la croûte, de sorte à obtenir une préparation bien humidifiée. Verser le mélange dans un petit moule à gâteau rond à charnière antiadhésif (7 po de diamètre). À l’aide d’une spatule, presser uniformément et fermement le mélange au fond du moule. Déposer le moule sur une plaque de cuisson et cuire le tout 3 minutes (pas plus). Réserver quelques minutes afin de laisser tiédir.
Verser la préparation contenue dans le mélangeur et étendre uniformément. Réfrigérer au minimum 2 heures (environ) avant de déguster.
Au moment de servir, enlever délicatement la charnière, le déposer dans une assiette de service et garnir de fraises.
Déguster.
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Photo_Laura G. Diaz