Pâtes à la betterave & feta
Envie d’apporter une touche de couleur et d’originalité à votre assiette? Ces pâtes à la betterave et à la feta ne passent pas inaperçues avec leur teinte rose éclatante!
Un mélange de saveurs équilibré entre la douceur légèrement terreuse de la betterave et le côté salé et crémeux de la feta. Une recette à la fois simple, gourmande et parfaite pour impressionner… sans trop d’effort!
POUR 4 À 5
INGRÉDIENTS
400 g de pâtes de légumineuses (spaghetti, linguine...)
1 filet d’huile d’olive extra vierge
1 très gros oignon espagnol, émincé
¼ c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin, au goût
Sauce
3 grosses betteraves, épluchées et cuites
200 g de fromage feta (conserver 50 g pour la garniture)
60 ml (¼ tasse) de noix de cajou crues
45 ml (3 c. à soupe) de lait (ou boisson végétale non sucrée)
45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais haché grossièrement
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel de mer (ou ½ c. à thé / VOIR NOTE*)
Poivre du moulin, au goût
Suggestions de garnitures (au choix)
Fromage feta émietté (50 g conservé plus haut)
Mélange de noix poêlées (voir recette ICI)
Oignons rouges marinés (voir recette ICI)
Quelques tiges d’aneth frais
PRÉPARATION
Au mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. Goûter et ajuster la quantité de sel au besoin (ajouter ¼ c. à thé supplémentaire si nécessaire / voir note*). Réserver.
Dans une grande casserole d’eau salée, faire cuire les pâtes selon les indications habituelles. Égoutter et réserver.
Dans un faitout, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le sel, le poivre et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter les pâtes, la sauce contenue dans le mélangeur et bien enrober.
Servir, ajouter les garnitures au choix et déguster.
*Note: À noter que la quantité de sel varie d'une marque de fromage feta à l'autre. Selon celui que vous utilisez, il se peut que vous ayez besoin d'ajouter un petit peu de sel dans la préparation de la sauce.