— Partenariat rémunéré avec Kalikori —

Muhammara! Rien que ce mot et me voilà embarqué pour un voyage au Moyen-Orient!

Cette préparation, entre la douceur des poivrons grillés et le croquant des noix de Grenoble, colore non seulement l’iris, mais réveille surtout les papilles. C’est richement parfumé, à la fois épicé et sucré, avec une texture incomparable qui ne donne qu’une seule envie, en manger encore et encore. Et grâce à la subtilité de l’huile d’olive Kalikori, on ajoute une touche de raffinement, pour faire de chaque bouchée un plaisir gourmand. Cette recette est devenue un véritable hit à la maison lorsque je reçois! Tout le monde en redemande et aujourd’hui je suis heureuse de partager avec vous ma version de ce classique.

DÉGUSTER LA MUHAMARA

Je vous invite à la déguster simplement avec du pain, des craquelins, ou à l’accompagner de légumes croquants pour une trempette qui sort de l’ordinaire. Et pourquoi ne pas l’intégrer dans votre sandwich, en remplacement de la traditionnelle mayo, pour une twist délicieusement surprenante qui propulsera votre heure de lunch à un autre niveau de gourmandise? Allez, à votre tour de dire haut et fort le mot «Muhammara», de la préparer et de célébrer la gastronomie ensoleillée de la région du Levant!

Bon appétit!

RENDEMENT: 3½ tasses

INGRÉDIENTS

Poivrons rôtis

3 poivrons rouges, épépinés coupés en deux sur le sens de la longueur
1 petit oignon jaune, en quartiers
1 généreux filet d’huile d’olive extra vierge Kalikori
1 pincée de sel de mer
Poivre du moulin, au goût

Muhamara

¼ tasse d’huile d’olive extra vierge Kalikori
1 c. à soupe de miel
4 c. à thé de jus de citron
2 tasses de pain, en morceaux (j’aime bien utiliser le pain baguette)
1 tasse de noix de Grenoble rôties au four
2 gousses d’ail
1 c. à thé de paprika moulu
1 ½ c. à thé de cumin moulu
¾ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de flocons de piments
¼ c. à thé de sel de mer

Garniture

Persil plat frais ciselé, au goût
Noix de Grenoble hachées grossièrement, au goût

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Recouvrir un plat rectangulaire allant au four d’un papier de cuisson en silicone. Déposer les poivrons (l’intérieur vers le bas) et l’oignon. Arroser d’un filet d’huile, saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre. À l’aide de vos mains, bien enrober. Cuire au four environ 45 minutes.
Sur un plan de travail, enlever grossièrement la peau des poivrons.
Au mélangeur, ajouter le contenu du plat de cuisson, l’huile, le miel, le jus de citron, le pain, les noix de Grenoble, l’ail, le paprika, le cumin, la cannelle, les flocons de piments et le sel. Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture grossière (qui n’est pas complètement lisse). L’idée étant de conserver une certaine texture à la préparation pour une expérience culinaire plus riche.
Garnir de persil frais et de quelques noix de Grenoble.
Servir et déguster avec du pain, des craquelins, des légumes par exemples.