Champignons farcis aux épinards, feta & œufs
Crédits photo: Laura G. Diaz
— Partenariat rémunéré avec J’craque pour toi mon coco —
Voici une recette qui est non seulement agréable à regarder, mais qui est aussi un régal pour les papilles. Dans cette création culinaire, les champignons portobello se transforment en un nid parfait pour accueillir un heureux mélange d’épinards, de courgette et de feta, le tout couronné par un œuf coulant qui ajoute une touche finale irrésistible. Croyez-moi, c’est une véritable promesse de gourmandise.
Je vous suggère de les savourer au brunch pour ensoleiller vos tablées du week end, ou même comme repas principal, accompagnés d’une salade tout en fraîcheur pour compléter ce repas délicieux.
J’craque pour toi mon coco
Je vous invite à consulter leur site internet! Vous pourrez y retrouver une mine d’informations très pertinentes sur les œufs, ainsi que des conseils précieux pour les intégrer davantage dans une alimentation saine. Ce n’est pas tout, des centaines de recettes alléchantes vous y attendent également!
POUR 4 À 6
INGRÉDIENTS
12 champignons portobello (porteenies)
Huile de cuisson végétale
3 gousses d’ail, pressées
1 oignon jaune, haché
1½ tasse de courgette verte en dés (environ 1 petite courgette)
1 c. à thé de sirop d’érable
2 c. à thé d’origan séché
¼ c. à thé de sel de mer
5 tasses d’épinards
1 c. à thé de jus de citron
½ tasse d’aneth frais ciselé
1 tasse de feta émietté
12 œufs
Poivre du moulin, généreusement
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Tapisser une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en sillicone. Réserver.
Sur un plan de travail et à l’aide de vos doigts, retirer délicatement les pieds des champignons. Mettez de côté les chapeaux pour les utiliser à l’étape #5. Toujours sur le plan de travail et à l’aide d’un couteau, hacher finement les pieds. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, la courgette, les pieds de champignons (étape 3), le sirop d’érable, l’origan, le sel, le poivre et faire revenir 6 minutes. Ajouter les épinards, remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils tombent complètement. Retirer du feu.
Verser la préparation de la poêle dans un grand bol. Ajouter l’aneth, la feta et le jus de citron. Mélanger et réserver.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner l’extérieur des chapeaux des champignons d’huile. Les déposer sur la plaque (l’intérieur vers le haut) et saler légèrement l’intérieur. Farcir chacun de la préparation contenue dans la poêle en s’assurant de créer un puit au centre de la garniture, question que les œufs puissent tenir en place.
Délicatement, casser un oeuf sur un champignon farci. Répéter l’opération pour le reste des champignons et des œufs. Saler et poivrer légèrement le dessus de chaque œuf.
Cuire au four environ 18 minutes ou jusqu’à ce que les blanc des œufs soient cuits, mais que les jaunes demeurent coulants.
Servir immédiatement et déguster.
Note: Cette recette est délicieuse accompagnée d’une salade simple.
