Houmous à la betterave & coriandre
recette & photo originales _ Geneviève Plante (Vert Couleur Persil)
Je suis une grande fan de betteraves! Ce légume-racine m’impressionne à tous les coups par sa couleur et son goût sucré et terreux. Mes trois façons préférées de les cuisiner sont dans les salades (j’adoooore!), dans mes smoothies ainsi que dans mes houmous maison. C’est justement ce que je vous propose aujourd’hui! Une recette de houmous crémeuse à souhait!
Je vous invite à vous laissez surprendre par la douceur de ce houmous qui peut se déguster à l’apéro avec crudités, pita et chips de votre choix ou tout simplement remplacer la mayonnaise de votre prochain sandwich.
Allez, apportez une touche vibrante à votre menu avec ce petit tourbillon de saveurs et de fraîcheur!
RENDEMENT: ENVIRON 1 ¾ TASSSE
INGRÉDIENTS
Houmous
1 ½ tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés (398 ml si en conserve)
2 betteraves cuites
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachés
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de tahini
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
½ c. à thé de sel de mer (¼ c. à thé selon vos goûts)
Poivre du moulin, généreusement
Suggestions de garnitures
1 filet d’huile d’olive extra vierge
Graines de sésame blanc, au goût
Pistaches crues, hachées finement
Quelques tiges de coriandre fraîche
PRÉPARATION
Au mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients du houmous jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
Au moment de déguster, garnir d’un filet d’huile, de pistaches, de graines de sésame et de quelques tiges de coriandre fraîche.
Note: Vous pouvez déguster ce houmous avec des crudités, pita, chips, dans un sandwich…