Gravy végétal
Franchement, qui n’aime pas le gravy? Cette sauce brune légendaire qui règne en maître pendant les Fêtes! La table est mise: la fameuse purée de patates pilées attend sa touche finale. Et devinez quoi? Me voilà avec une version 100% végétale à base de champignons délicatement parfumés au romarin. Le petit sachet de sauce en poudre peut aller se cacher: voici le gravy, celui qui apportera la magie des Fêtes directement dans votre assiette!
RENDEMENT: ENVIRON 2½ TASSES
INGRÉDIENTS
1 filet d’huile végétale pour la cuisson
227g de champignons cremini, en tranches
2 échalotes, hachées
2 grosses gousses d’ail, en lanières
1 c. à soupe de romarin frais haché finement
2 c. à thé de persil séché
2 c. à thé de pâte de tomate
¼ tasse de vin rouge
½ tasse de jus d’orange
½ tasse d’eau
5 c. à thé de tamari
2 c. à thé de sirop d’érable
2 c. à soupe de levure nutritionnelle
Poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION
Dans une poêle antiadhésive, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter les champignons, les échalotes, l’ail, le romarin, le persil, le poivre et faire revenir environ 6 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le vin et remuer délicatement. Ajouter le jus d’orange, l’eau, le tamari, le sirop d’érable, la levure et faire revenir 3 minutes supplémentaires.
Au mélangeur, verser le contenu de la poêle et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse.
Servir.
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NOTES
Si vous préparer cette sauce à l’avance, laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique, puis placez-la au réfrigérateur.
Se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
À déguster avec une purée de légumes, du tofu grillé, du seitan, du tempeh ou encore une courge farcie…
