Confiture de framboises, cardamome & vanille
Préparer de délicieuses confitures maison est toujours un véritable plaisir pour moi. C’est un moment où je me retrouve en cuisine, avec tout le plaisir de transformer les fruits colorés et savoureux de saison en petits pots de bonheur! Aujourd’hui, je vous propose une recette, toute simple à préparer qui met en valeur la douceur des framboises, rehaussée par les arômes envoûtants de la cardamome et de la vanille.
Cette confiture, je l’aime d’amour! Elle est à la fois douce, acidulée et parfaitement parfumée. Parfaite pour accompagner vos tartines au déjeuner, vos croissants encore tout chauds, vos crêpes du dimanche matin, ou même pour apporter une touche gourmande à un gâteau fait maison.
Pour obtenir une texture parfaite et légèrement gélifié, j’utilise les graines de chia. Ces petites merveilles, une fois plongées dans un liquide, ont le pouvoir de gonfler, environ jusqu’à dix fois leur grosseur initiale! Le résultat? Une confiture épaissie et enrichie d’une note nutritive! Pas génial ça!
Bon appétit!
RENDEMENT 2 TASSES
INGRÉDIENTS
340 g tasses de framboises (2 ½ tasses)
5 c. à soupe de miel
1 ½ c. à thé de cardamome moulue
1 ½ c. à thé d’extrait de vanille
3 c. à soupe de graines de chia blanc
1 pincée de sel de mer
PRÉPARATION
Dans un moyen bol et à l’aide d’une fourchette, écraser les framboises complètement.
Dans un moyen chaudron, faire bouillir tous les ingrédients à l’exception des graines de chia. Dès l’apparition des premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter environ 4 minutes. Retirer du feu. Ajouter les graines de chia et mélanger. Laisser refroidir, puis verser la préparation dans des pots en verre hermétiques. Réfrigérer jusqu’au moment de déguster.
Note: Se conserve au réfrigérateur environ 6 à 8 jours.
Crédits photo: Laura G. Diaz