Concombre accordéon à l’asiatique
Photo_Laura G. Diaz
Dernièrement, en parcourant les réseaux sociaux, j’ai été interpellée par le trend du moment de spirales de concombres à la chinoise. L’idée étant de couper le concombre de sorte à former un accordéon. Rien de bien compliqué derrière cette astuce, mais je trouve qu’il y a quelque chose d’amusant de les déguster ainsi. Et on doit se le dire, c’est bien joli!
Ça fait que j’ai décidé d’embarquer aussi dans la tendance et de vous présenter cette recette toute simple d’accompagnement, que l’on savoure avec les yeux et les papilles gustatives. Et que dire de la sauce!! Manger dans le plaisir, c’est vraiment ce que m’inspire ces concombres façon accordéon!
Bon appétit!
Photos_Laura G. Diaz
INGRÉDIENTS
6 concombres libanais
Sel de mer
¼ tasse d’arachides grillées et hachées grossièrement
Graines de sésame blanc grillées, au goût
Vinaigrette
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe + 1 c. à thé d’huile de sésame grillé vierge
2 + ¼ c. à thé de tamari
2 gousses d’ail, hachées
2 + ½ c. à thé de cassonade
2 + ½ c. à thé de levure alimentaire
¼ c. à thé de paprika moulu
¼ c. à thé de flocons de chili
PRÉPARATION
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Sur un plan de travail, déposer un concombre et placer une baguette à sushi de chaque côté (voir photos ci-haut). Couper le concombre en tranches à 90° et en prenant soin de s’arrêter aux baguettes. Retourner le concombre et cette fois-ci, le couper toujours en tranches, mais en biais à 45°. Délicatement et en tenant les deux extrémités du concombre, ouvrir légèrement. Vous obtiendrez un accordéon. Répéter l’opération pour les autres concombres.
Déposer les concombres dans une passoire, saupoudrer d’un peu de sel et les laisser dégorger pendant 15 minutes. Bien rincer.
Déposer les concombres dans une assiette creuse de grosseur moyenne. Verser la vinaigrette, mélanger délicatement. Garnir d'arachides, de graines de sésame et déguster!
*Ces concombres sont aussi délicieux accompagnés de riz basmati.
— 🎥 Voici une petite vidéo REEL Instagram vous montrant la réalisation de cette recette.
