Poêlée de légumes & fromage halloumi
Photo_Laura G. Diaz
Cuisiner le halloumi est toujours une valeur sûre. Je suis complètement en amour avec ce fromage chypriote, qui a un goût et une texture à faire rêver. En effet, il y a ce petit côté salé que j’aime énormément et aussi le fait qu’il a ce pouvoir de ne pas fondre ou de dégouliner sous la chaleur! J’adore!!!
Il se cuisine de multiples façons et sait épater à tous les coups. En tranches, en cubes, en bâtonnets… cru ou grillé, au BBQ, à la poêle… en salade, en burger, en brochettes, dans une poutine… Peu importe, la marge d’erreur est assez faible, voire inexistante. Cuisiner ce fromage, est toujours un succès.
Aujourd’hui, je vous propose de le mettre en valeur dans cette poêlée de légumes aux saveurs mexicaines. Un plat parfait qui s’intègre bien dans le menu de la semaine et qui en fera saliver plus d’un!
Photo_Laura G. Diaz
POUR 4
INGRÉDIENTS
Halloumi
1 petit filet d’huile végétale pour la cuisson
425 g de fromage halloumi, en minces bâtonnets
Poêlée
1 filet d’huile végétale pour la cuisson
4 gousses d’ail, hachées
1 gros oignon espagnol, émincé
¾ c. à thé de sel de mer
227 g de champignons de Paris, en tranches
2 poivrons rouges, en lanières
2 ½ tasses de courgettes, en bâtonnets
¾ tasse d’eau fraîche
3 c. à soupe de sirop d’érable
Jus de 1 ½ lime
Poivre du moulin, au goût
Mélange d’épices
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de persil séché
2 c. à thé de basilic séché
2 c. à thé de paprika moulu
2 c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de chili en poudre
Garnitures
4 tasses de riz basmati cuit
Quelques tiges d’origan frais
4 quartiers de lime
PRÉPARATION DU HALLOUMI
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Griller les bâtonnets de fromage environ 2 minutessur chaque surface, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Réserver.
PRÉPARATION DU MÉLANGE D’ÉPICES
Dans un petit bol, ajouter l’ensemble des ingrédients du mélange d’épices. À l’aide d’un mortier ou de vos doigts, réduire le mélange en poudre grossière. Réserver.
PRÉPARATION DE LA CASSEROLE
Dans un grand wok, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, les champignons, le sel, le poivre et faire revenir 2 minutes. Ajouter les poivrons, les courgettes, les épices et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires tout en remuant. Ajouter le fromage halloumi réservé à l’étape 1, puis mélanger. Verser l’eau, le sirop d’érable, le jus de lime. Remuer délicatement et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir dans des bols accompagné de riz basmati. Garnir d’origan frais et de quartiers de lime.
Note: vous pouvez remplacer le riz par du quinoa.
Photo_Laura G. Diaz