Chimichurri aux fanes de carottes

Transformez vos plats en un véritable festival de saveurs! Pour rehausser vos recettes avec fraîcheur et couleur, rien de tel que le chimichurri!

Aujourd’hui, je vous propose une version originale et anti-gaspi, réalisée à partir des fanes de carottes. Ultra-facile à préparer, cette sauce apporte une fraîcheur inédite. Elle accompagnera à merveille vos plats végétariens, poissons, fruits de mer, viandes grillées, en ajoutant une touche vibrante à chaque bouchée.

RENDEMENT: 1 TASSE

INGRÉDIENTS

  • Les feuilles des fanes de 5 carottes, ciselées (de préférence biologique)

  • ⅓ tasse de coriandre

  • 5 gousses d’ail, pressées

  • ½ à 1 piment serrano, en petits dés (selon votre goût)

  • 2 c. à thé d’origan séché

  • ½ c. à thé de cumin moulu

  • ½ c. à thé de sel de mer

  • ½ tasse d’huile d’olive extra vierge

  • 2 c. à soupe de jus de lime

  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

  • 3 c. à thé de sirop d’érable

  • Poivre du moulin au goût

PRÉPARATION

  1. Dans un moyen bol, ajouter l’ensemble des ingrédients du chimichurri. À l’aide d’une cuillère, bien mélanger afin de combiner tous les ingrédients et les saveurs. (Ajuster la quantité d’huile au besoin en fonction de la quantité de vos fanes).

  2. Laisser reposer environ 45 min avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

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NOTES:

  • Se conserve environ 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Comme l’huile se solidifie au froid, pensez sortir le chimichurri quelques minutes avant de servir.

  • À déguster comme garniture sur du poisson grillé, des fruits de mer, du tofu ou viandes grillées. Vous pouvez également l’utiliser comme marinade pour donner une touche savoureuse à vos préparations.

  • La combinaison de saveurs et les quantités proposées sont spécialement adaptées au goût unique des fanes de carottes. Bien sûr, vous pouvez personaliser ce chimichurri avec une combinaison d’herbes fraîches de votre choix. Toutefois, n’hésitez pas à goûter lors de la préparation afin d’ajuster les saveurs afin de créer la sauce qui vous plaît le plus.

Photo: Vert Couleur Persil / Geneviève Plante

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