Burger de tofu effiloché & salade de chou crémeuse
Envie d’un burger qui sort de l’ordinaire? Voici une version revisitée du classique burger de porc effiloché, mais avec une alternative végétarienne: le tofu!
Accompagné d’une salade de chou crémeuse, ce burger combine une texture tendre et un mélange d’épices parfaitement équilibré, pour un résultat aussi savoureux que réconfortant. Idéal pour les soirées où l’on veut un peu de nouveauté, ce burger végétarien se prête à toutes les occasions gourmandes.
Prêt à l’essayer?
POUR 4 à 6
INGRÉDIENTS
Tofu
454 g de tofu extra ferme, râpé
1 c. à soupe de levure levure alimentaire (pas de la levure active ou chimique)
1 c. à soupe de paprika doux moulu
2½ c. à thé de poudre d’oignon
1¼ c. à thé de paprika fumé moulu
1 c. à thé de graines de moutarde moulues
½ c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de sel de mer
3 c. à soupe d’huile de cuisson végétale
Sauce
½ tasse de jus d’orange
3 c. à soupe de pâte de tomate
3 c. à thé de miel
½ c. à thé de sel de mer
Salade de chou
3 tasses de chou rouge émincé
2 moyennes carottes, râpées
1 tasse d’oignon rouge émincé
½ tasse de mayonnaise
2 c. à thé de jus de lime
½ c. à thé de miel
Burger
4 à 6 pains à hamburger
PRÉPARATION DE LA SALADE DE CHOU
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de lime et le miel. Réserver.
Dans un grand bol, ajouter le chou, les carottes et l’oignon. Verser la sauce contenue dans le petit bol, puis bien enrober. Réserver au réfrigérateur.
PRÉPARATION DU TOFU
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Recouvrir une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
Dans un grand bol, ajouter le tofu râpé. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la levure nutritionnelle, le paprika doux, la poudre d’oignon, le paprika fumé, les graines de moutarde, la poudre de chili et le sel. Verser dans le grand bol contenant le tofu et à l’aide d’une cuillère, remuer délicatement afin de bien enrober. Ajouter l’huile et mélanger délicatement.
Répartir uniformément la préparation de tofu sur la plaque de cuisson et cuire au four environ 16 à 18 minutes (en veillant à remuer le tofu à mi-cuisson). Réserver dans un grand bol.
PRÉPARATION DE LA SAUCE
Pendant la cuisson du tofu, débuter la préparation de la sauce. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Dans une petite casserole verser la sauce et faire chauffer à feu moyen-vif. Cuire environ 2 à 3 minutes, en mélangeant régulièrement et jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement et prenne une consistance un peu plus épaisse. Verser la sauce sur la préparation de tofu, puis, à l’aide d’une cuillère, enrober délicatement.
ASSEMBLAGE
Sur des pains à burger, préalablement grillés si désiré, assembler chacun en répartissant la préparation de tofu ainsi que la salade de chou. Déguster.
Crédits photos: Laura G. Diaz