Bol de tofu à l’orange, au miel & au gingembre
Ah le tofu! C’est l’un de mes ingrédients préférés à cuisiner, et je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de le mettre en valeur.
Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui pourrait bien transformer votre perception de ce petit bloc si polyvalent: un bol de tofu à l’orange, au miel et au gingembre! Imaginez un plat coloré, riche en textures et en saveurs.
Dans cette recette, je vous propose de râper le tofu. Saviez-vous qu’en le râpant, on obtient une texture légère très intéressante, qui lui permet d’absorber à merveille les saveurs des sauces et marinades? C’est une technique que j’adore utiliser, non seulement pour ce genre de bol, mais aussi pour l’intégrer dans mes salades et tacos.
Préparez-vous à éveiller vos papilles et vous régaler avec cette recette qui en a dedans!
Bon appétit!
POUR 4
INGRÉDIENTS
1 gros filet d’huile de cuisson végétale
1 gros oignon espagnol, émincé
¼ c. à thé de sel de mer
454 g de tofu extra-ferme, râpé
½ tasse de levure nutritionnelle
2 c. à thé de cannelle moulue
Poivre du moulin, généreusement
Sauce
2 c. à soupe de tamari
¾ tasse de jus d’orange
7 c. à thé de miel
3 gousses d’ail, pressées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
Garnitures
1½ tasse de riz basmati cru
4 concombres libanais, en rondelles
Chou rouge mariné (voir recette ICI)
Tiges de coriandre fraîche, au goût
PRÉPARATION
Cuire le riz selon les indications habituelles. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Dans un wok, faire chauffer le filet d’huile. Ajouter l’oignon, le sel et faire revenir 5 minutes. Ajouter le tofu, la levure nutritionnelle, la cannelle, le poivre, augmenter le feu à moyen-vif et poursuivre la cuisson environ 8 à 10 minutes, en remuant à l’occasion et jusqu’à ce que le tofu soit légèrement grillé. Ajouter un petit peu d’huile au besoin. Réserver dans un bol.
Toujours dans le wok, à feu moyen-vif, verser la sauce contenue dans le petit bol. Cuire environ 7 à 8 minutes, en mélangeant régulièrement et jusqu’à ce qu’elle réduise et prenne une consistance plus épaisse. Ajouter la préparation de tofu, enrober délicatement de la sauce.
Dans quatre assiettes, répartir le riz, le tofu, les concombres, le chou rouge mariné et la coriandre. Déguster.
Crédit photo: Geneviève Plante (Vert Couleur Persil)