Salade repas de lentilles & pommes grenade
Que l’on soit à faire un bilan de l’année qui vient de se terminer ou dans la réflexion de nos intentions pour 2019, je tiens à vous offrir, chers/chères lecteurs/lectrices, mes meilleurs voeux en toute simplicité. Que 2019 vous offre un chemin rempli de douceurs et de santé; que cette nouvelle année vous donne l’opportunité d’apprécier chaque instant et de vous rapprocher de l’essentiel.
DE RETOUR APRÈS UNE PETITE PAUSE
De mon côté, l’année 2018 a été riche en apprentissages. Prenante, dure et exigeante elle fut à la fois étonnante et excitante. Parfois découragée, mais en revanche 2018 m’a donnée l’occasion de me surpasser. Derrière mon absence sur le blogue au cours des derniers mois, se cache la réalisation d’un projet bien stimulant pour Vert Couleur Persil. Un projet qui a occupé la majorité de mon temps et que j’ai bien hâte de vous présenter. Cela ne saurait tarder! À suivre …
Je vous reviens donc, après cette petite pause, avec tout le plaisir que j’ai à vous partager mes recettes!
UNE SALADE REPAS POUR BIEN COMMENCER L’ANNÉE ET REPRENDRE SES HABITUDES
Le temps des fêtes est bien évidemment synonyme d’abus de nourriture! Mon activité principale des deux dernières semaines a été de manger, manger et encore manger. Gourmande que je suis, c’est toujours un réel plaisir pour moi de profiter de ces plaisirs culinaires du temps des fêtes. Et puis arrive un matin où trop devient comme pas assez et que le besoin de revenir à la normal dans sa routine alimentaire se fait sentir. C’est à ce moment qu’il est essentiel d’écouter son corps qui ne demande qu’à se remettre de ces excès.
Bonjour vitalité et énergie: on fait place aux fruits et aux légumes! Inspirée de mes deux pommes grenades qui sont dans mon bol à fruits depuis plus d’une semaine et qui n’attendent qu’à être cuisinées, je vous présente cette salade repas aux mille et une saveurs. Retrouvez la fraîcheur et le plaisir de bien manger avec cette recette toute simple. Bonne salade!
Pour 2 (repas) - Pour 4 (accompagnement)
Ingrédients biologiques suivants:
SALADE
1/2 tasse de lentilles noires beluga
Les graines de 2 pommes grenades
1/2 petit oignon jaune ciselé
1 gros bouquet de persil frisé haché
1/4 de tasse de graines de tournesol crues, écalées non salées
Poivre du moulin au goût
VINAIGRETTE
Le jus de 1 orange
2 c. à s. de miso blanc (shiro miso)
1 c. à thé de tahini
1 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à s. de sirop d’érable
1 c. à s. d’huile de sésame grillé vierge
1/4 c. à thé de cumin moulu
PRÉPARATION DE LA SALADE ET DE LA VINAIGRETTE
1. Sur le rond et dans un chaudron, faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau. Réserver.
2. Au petit mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger l’ensemble des ingrédients de la salade.
4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
5. Servir et déguster.