Salade de riz croquant à l'indienne

Lors de la préparation de mon premier livre Histoires de Salades / 25 Salades & 25 Vinaigrettes, il m’a été très difficile de faire le tri dans mes idées de recettes. Je tenais fortement à mon concept de 25 salades et ses 25 vinaigrettes assorties et j’ai dû faire des choix et laisser quelques idées de recettes de côté. Aujourd’hui, en voilà une qui ne s’est pas retrouvée dans le livre mais qui comblera assurément votre envie de salade.

Avec la saison estivale, où la salade est systématiquement en avant plan sur nos tables, je vous propose de découvrir une salade originale inspirée de l’Inde, plus précisément du Bhel Puri, un plat caractéristique de la cuisine de rue de Bombay. Un heureux mélange de saveurs, le tout avec une fraîcheur indescriptible!

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Pour 4 (en accompagnement)

Ingrédients biologiques suivants:

2 tasses de céréales de riz croquant
1 mangue coupées en petits dés
1/2 concombre anglais coupé en petits dés
1/2 petit oignon rouge ciselé finement
Une quinzaine de tomates cerises coupées en petits dés
1/4 de tasse de fromage féta émietté
1/2 tasse d’arachides non salées concassées
Une grosse poignée de coriandre fraîche finement ciselée
Une grosse poignée de menthe fraîche finement ciselée

VINAIGRETTE
Le jus de 1 lime
2 c. à s. de sirop d’érable
2 c. à s. d’huile de sésame grillé vierge
1 c. à s. de garam masala moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1/4 de c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin au goût

1. Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients de la sauce et réserver.

2. Dans un grand bol, bien mélanger l’ensemble des ingrédients de la salade. Incorporer la vinaigrette au moment de servir et bien mélanger. Déguster immédiatement.