Salade d'asperges à l'asiatique
photo_Vert Couleur Persil
La saison des asperges est ouverte!
Quel légume polyvalent! Il y a tant de recettes savoureuses à faire pour les mettre en valeur. C’est une joie à chaque fois!
Aujourd’hui, je vous suggère cette délicieuse salade d’accompagnement qui mélange des saveurs et des ingrédients typiques de la cuisine asiatique: arachide, coriandre, gingembre, sésame… ouf! Un miam assuré! C’est à la fois relevé et sucré-salé. Nul doute que vous allez tomber sous le charme de cette fabuleuse recette à la couleur chlorophylle.
photo_Vert Couleur Persil
POUR 4
INGRÉDIENTS SUIVANTS
Salade
2 bottes d’asperges
Eau
Une grosse pincée de sel de mer
2 tasses de courgettes vertes, en minces bâtonnets
½ tasse d’arachides rôties et salées, hachées grossièrement
2 c. à soupe de graines de sésame blanc grillées
1 grosse poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Vinaigrette
3 c. à soupe de jus d’orange
2 c. à soupe de jus de lime
5 c. à thé de tamari
3 c. à thé de miel
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé vierge
2 c. à thé de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé de flocons de piment chili
1 c. à soupe de levure nutritionnelle
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Sur un plan de travail, enlever l’extrémité dure et fibreuse des asperges. Couper l’ensemble des asperges en morceaux (en biais).
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges 2 minutes maximum afin de les garder encore croquantes. Égoutter. Les plonger dans l’eau glacée, égoutter à nouveau et réserver.
Dans un grand bol, ajouter les asperges, les courgettes, les arachides et les graines de sésame. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Garnir de coriandre et servir.
Vous souhaitez garnir davantage votre répertoire de salades et de vinaigrettes? Ces deux livres offrent des recettes surprenantes, délicieuses et parfaites pour les gourmands. Au total, je vous propose 55 recettes de salades et tout autant de vinaigrettes.
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Bon appétit! 🌿