Poisson blanc à la mexicaine & salsa

Vous souhaitez donner un peu de pep à votre poisson blanc? Ne cherchez plus, j’ai exactement ce qu’il vous faut! En un tour de main, vous pouvez le transformer en une explosion de saveurs. Avec mon mélange d’épices spécial à la mexicaine, votre poisson passera de fade à fabuleux en un rien de temps! Et avec cette délicieuse salsa en accompagnement, quelque chose me dit que ce plat arrivera à vous décrocher un sourire instantané.

Allez, mettez du soleil dans votre assiette! Parce que, franchement, qui a dit que le poisson blanc devait être ennuyeux?

---

POUR 2

INGRÉDIENTS

• 400 g de filets de poisson blanc à chair blanche ferme (merlu, aiglefin, tilapia…)

• 1 filet d’huile végétale pour la cuisson

Assaisonnement pour le poisson

• 7 c. à thé de levure nutritionnelle

• 1 c. à soupe d’origan séché 

• 1 c. à thé de graines de coriandre moulues

• 2 c. à thé de paprika moulu

• ½ c. à thé de poudre de chili

• 1 c. à thé de poudre d’ail

• 1½ c. à thé de cassonade

• ¼ c. à thé de sel

Salsa

• 3 tomates, coupées en petits dés

• ⅓ tasse piment jalapeño épépiné et en petits dés

• 1 petit oignon jaune, haché

• 1½ tasse de coriandre fraîche, ciselée

• ⅓ tasse de menthe fraîche, ciselée

• ¼ tasse graines de chanvre décortiquées

• 3 c. à soupe de jus de lime

• 1 c. à thé de sirop d’érable

• ¼ c. à thé de sel de mer

• Poivre du moulin généreusement

Garniture

• Oignons rouges marinés, au goût (voir recette ici)

PRÉPARATION DE LA SALSA

1. Dans un moyen bol, ajouter les tomates, le piment jalapeño, l’oignon, la coriandre, la menthe, les graines de chanvre et mélanger délicatement. Réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Réserver.

PÉRPARATION DU POISSON

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement du poisson. Réserver.

2. Bien rincer à l’eau les filets de poisson. Sur un plan de travail et à l’aide d’un papier absorbant, bien éponger.

3. Toujours sur un plan de travail et à l’aide de vos doigts, enrober uniformément chaque filet de l’assaisonnement. 

4. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen-doux. Faire cuire les filets environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Réserver.

ASSEMBLAGE

1. Verser la vinaigrette dans le moyen bol contenant la salsa et mélanger délicatement.

2. Dans deux assiettes, répartir le poisson et garnir de salsa et d’oignons rouges marinés. Déguster.

---

Crédits photos: Laura G. Diaz