Pizza sur croûte de lentilles
Saviez-vous qu'il est possible de créer une croûte à pizza à la fois délicieuse et nourrissante grâce aux lentilles mixées? Oui, oui, c'est tout à fait réalisable, et laissez-moi vous que c'est un véritable délice!
Pour cette recette, j'ai opté pour des ingrédients frais et savoureux: des champignons, du chou frisé et de l'oignon. En ajoutant une sauce maison à base d'herbes fraîches et une généreuse couche de cheddar fort en garniture, on obtient un mélange de saveurs qui est vraiment intéressant et qui surprend à chaque bouchée. Croyez-moi, c'est le genre de pizza qui nous pousse à en redemander encore et encore.
Bonne pizza!
POUR 3
INGRÉDIENTS
Croûte de lentilles
1 tasse de lentilles corail
¾ tasse d’eau
3 c. à soupe de levure nutritionnelle (pas de la levure active ou chimique)
1 c. à thé d’origan séché
¼ c. à thé de sel de mer
Sauce
2 tasses de coriandre fraîche hachée grossièrement
½ tasse de persil frais haché grossièrement
1 gousse d’ail
3 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de sirop d’érable
¼ c. à thé de sel de mer
Garnitures
1 filet d’huile de cuisson végétale
226 g de champignons de Paris, en tranches
1 oignon jaune, émincé
1 c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de sel de mer
2 c. à thé de sirop d’érable
4 tasses de chou frisé émincé
1¼ tasse de fromage cheddar fort râpé
Poivre du moulin
Pousses de radis, au goût
PRÉPARATION DE LA CROÛTE
Dans un moyen bol, recouvrir les lentilles d’eau et faire tremper pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
Préchauffer le four à four à 180 °C (350 °F).
Recouvrir une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
Au mélangeur, mixer tous les ingrédients de la croûte de lentilles. Délicatement, verser la préparation au centre de la plaque de cuisson et à l’aide d’une cuillère, étendre uniformément de sorte à former un grand rectangle.
Cuire au four environ 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que l’ensemble de la surface de la croûte soit cuite. Prendre soin de jeter un œil en fin de cuisson afin d’éviter que la préparation ne brunisse. Réserver, puis laisser le four allumé à la même température.
PRÉPARATION DE LA SAUCE ET DE LA GARNITURE + ASSEMBLAGE DE LA PIZZA
Au petit mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter les champignons, l’oignon, le cumin, le sel, le poivre et faire revenir environ 6 minutes. Ajouter le sirop d’érable et mélanger. Ajouter le chou frisé bien incorporer, puis retirer du feu.
Étendre uniformément la sauce sur la croûte de lentille. Garnir uniformément la pizza du fromage (en conserver un peu pour le dessus), puis de la préparation contenue dans la poêle. Étendre du fromage restant et cuire au four environ 5 à 6 minutes.
Garnir de pousses et déguster.
Crédits photos: Laura G. Diaz