Vous le savez peut-être, je suis passionné par les pestos maison. J’aime user de ma créativité pour utiliser ce que j’ai sous la main! Cette préparation est excellente pour écouler son stock de manière délicieuse. De plus, les possibilités d’utilisations du pesto ne manquent pas! Tant de possibilités pour des repas délicieux!

Aujourd’hui, je me suis laissé inspirer par une botte de persil et une de coriandre qui semblaient bien tristes au fond de mon frigo. Pour leur redonner vie, j’ai décidé d’y ajouter, entre autres, des noisettes grillées et du parmesan. Et quelle découverte, laissez-moi vous le dire! Vous ne pouvez pas imaginer la saveur que les noisettes apportent… un pur délice!

Pizza naan aux œufs & pesto

Comme base pour ces pizzas, j’ai opté pour le pain naan. Le pesto comme garniture apporte une richesse originale. Quant aux œufs, le coulant ajoute une touche incomparable qui illumine chaque bouchée. Un repas à la fois surprenant et délicieux!

Bon appétit!

POUR 4

Pizza

4 pains naans (100 g chacun)
8 œufs

Pesto

1 gros bouquet de persil plat frais (feuilles et tiges)
2 tasses de coriandre fraîche
½ tasse de parmesan râpé
½ tasse de noisettes grillées
1 gousse d’ail
½ c. à thé de sel de mer
¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sirop d’érable
Poivre du moulin, généreusement

PRÉPARATION

Préchauffer le four à four à 200 °C (400 °F).
Recouvrir une grande plaque allant au four de papier de cuisson en silicone. Réserver.
Au mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients du pesto jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Sur la plaque, déposer deux pains naans (utiliser une autre plaque pour préparer les deux autres pizzas ou cuire sur la même, mais en deux fois). Sur chacun des pains naans, répartir le pesto et bien l’étendre. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, créer une barrière avec le pesto sur les rebords des pains naans, afin de permettre aux œufs de rester en place (en d’autres mots: il devrait y avoir davantage de pesto près des rebords qu’au centre). Casser deux œufs au centre des pains naans. Saler et poivrer légèrement. Cuire au four environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les blanc des œufs soient cuits, mais que les jaunes demeurent coulants.
Servir accompagné d’une salade simple de votre choix.

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NOTE

Je vous recommande vivement d’utiliser des noisettes grillées pour cette recette. Le résultat est tout simplement savoureux. Pour y arriver, il suffit de faire griller les noisettes au four, sur une plaque de cuisson, à 180 °C (350 °F) pendant environ 12 minutes. Assurez-vous de surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent, mais qu’elles soient plutôt bien dorées. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis à l’aide d’un linge propre, prendre soin de les frotter délicatement afin d’enlever la peau.