Pesto de persil & basilic

Aujourd'hui, je vous propose une variation du classique italien. Une recette simple à préparer, riche en goût et en nutriments qui agrémente à merveille les pâtes, les pizzas, le poisson, les sandwichs, etc. Se conserve aussi au congélateur. N'hésitez pas à faire des réserves!

 INGRÉDIENTS

  • 1 bouquet de persil frisé frais

  • 1 petit bouquet de basilic frais

  • 3 gousses d'ail, pelées

  • Jus de deux citrons

  • ½ tasse d'amandes blanchies tranchées

  • ⅓ tasse de graines de chanvre écalées

  • ⅓ de tasse de fromage parmesan 

  • 1 gros filet d’huile d'olive extra vierge

  • Sel de mer, au goût

  • Poivre du moulin, généreusement

PRÉPARATION

  1. Au petit mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

  2. Verser dans un contenant hermétique. Ajouter un filet d’huile, mélanger délicatement. Réfrigérer.

*Pour une meilleure conservation au congélateur, recouvrir le pesto d'un mince filet d'huile d'olive extra vierge.

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