Pesto de roquette & graines de tournesol

J’adore le pesto! Si simple, si pratique, si goûteux, on n’a jamais trop de recettes. Il se congèle bien et nous donne un heureux coup de pouce lorsque l’on est pressé. Dans les sandwichs, sur des craquelins, sur les pizzas, avec des pâtes, avec les poissons ou fruits de mer, bref, les idées ne manquent pas.

Aujourd’hui, j’ajoute une délicieuse idée à votre banque de recettes de pesto avec ma petite création du jour: Pesto de roquette & graines de tournesol.

Vous en voulez plus, voici:

INGRÉDIENTS

  • 142 g de roquette

  • 1 petit bouquet ciboulette

  • ¾ tasse de graines de tournesol crues et écalées

  • Le jus de 2 petits citrons

  • ½ tasse d’huile d’olive extra vierge

  • 1 petite gousse d’ail

  • ½ c. à thé de sel de mer

  • Poivre du moulin, généreusement

PRÉPARATION

  1. Au mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive. Ajouter l’huile et mélanger de nouveau, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.  

  2. Verser dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.

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NOTES

*Se conserve aussi bien au frigo (environ 1 semaine) qu’au congélateur. Pour une meilleure conservation au congélateur, recouvrir le pesto d’un mince filet d’huile d’olive extra vierge.

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