Nouilles aux saveurs de Bali

Cette recette s’inspire de la spécialité culinaire indonésienne : le gado-gado. À la base, ce plat est une salade de légumes crus ou cuits légèrement, nappée d’une sauce aux arachides épicée et souvent servie avec des oeufs durs, du tofu ou des chips de crevettes. Dans la recette qui nous intéresse aujourd’hui, j’ai transformé cette spécialité en un méli-mélo de légumes, tofu et vermicelles de riz le tout bien enrobé de cette fameuse sauce aux arachides épicée.

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POUR 4

INGRÉDIENTS

• 1 généreux filet d’huile végétale pour la cuisson

• 1 gros oignon jaune, émincé

• 2 poivrons rouges, en lanières

• 3 branches de céleri, en bâtonnets minces

• 3 gousses d’ail, hachées finement

• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

• 1 c. à thé de curcuma moulu

• 1 c. à thé de cumin moulu

• 1 c. à thé de cannelle moulue

• 1 grosse pincée de sel de mer

• 454 g de tofu ferme coupé en cubes (ou égrené, selon votre préférence)

• 1 brocoli, en fleurons

• 150 g de vermicelles de riz cuit

• Poivre du moulin, au goût

Sauce

• ¼ tasse de beurre d’arachides naturel

• 200 ml de lait de coco

• 3 c. à soupe tamari

• 3 c. à soupe de sirop d’érable

• Jus de 1 lime

• 1 petit piment oiseau, en fines tranches

Suggestions de garnitures

• Quelques arachides hachées grossièrement

• 1 grosse poignée de coriandre fraîche, ciselée

1. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

2. Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, les poivrons, le céleri, l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et remuer 5 minutes. Ajouter le tofu et faire revenir environ 2 minutes supplémentaires. Ajouter le brocoli et remuer 3 minutes. Ajouter la moitié de la sauce et bien incorporer. Ajouter les vermicelles, le reste de la sauce et mélanger délicatement.

3. Verser le tout dans des bols de service, garnir d’arachides et de coriandre. Déguster.