Mijoté de pois chiches au citron
Photo_Laura G. Diaz
Il n’y a pas une journée qui passe sans que je pense à la Grèce, ce pays que j’ai eu la chance de visiter l’an dernier pendant quelques mois. Vous l’aurez compris, j’ai vraiment une fixation avec ce pays que j’aimerais bien habiter un jour! Qui sait!? Bref, tout ça pour dire que lors de ce périple, j’ai pu déguster une foule de plats à base de pois chiches. Souvent, j’en suis restée sans voix tellement c’était bon! Je me souviens d’ailleurs du Revithosoupa, une soupe grecque à base de pois chiches, qui est toute simple et qui déborde de saveurs. Je ferme les yeux et je retrouve immédiatement cet instant savoureux, miammm!
J’ai toujours aimé me servir de la nourriture pour voyager. Mes papilles gustatives sont d’excellents «billets» pour me faire replonger dans mes aventures de voyage ou en imaginer de nouvelles. Alors aujourd’hui, je me suis laissée inspirer par ce plat traditionnel grec pour créer une version à la Vert Couleur Persil. Une recette qui me ramène dans ces souvenirs et qui ensoleille ma mémoire de voyageuse. En une bouchée, je m’imagine sous le ciel bleu azur de la Grèce.
MIJOTÉ DE POIS CHICHES AU CITRON
Soupe ou mijoté… mijoté ou soupe… un peu des deux je dirais! Peu importe, je vous confirme que ce plat est aussi réconfortant que satisfaisant. Cette recette explose littéralement de saveurs. Le petit goût citronné que l’on adore est bien présent et la combinaison d’herbes fraîches (origan, romarin, sauge et persil) procure beaucoup de plaisir en bouche. Tout simplement, je vous propose de déguster ce plat avec une bonne baguette de pain ou avec un peu de riz basmati. Un festin! Cette recette sera un voyage assurément agréable!
Photo_Laura G. Diaz
POUR 6
INGRÉDIENTS SUIVANTS
⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge
1 ½ tasse d’oignons rouges hachés
3 gousses d’ail, hachées
4 branches de céleri, en tranches
2 tasses de carottes en rondelles
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe d’origan frais haché
1 c. à soupe de romarin frais haché
1 c. à soupe de sauge fraîche hachée
2 c. à thé de sel de mer
2 conserves de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
3 ½ tasse d’eau fraîche
⅓ tasse de jus de citron
3 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de levure nutritionnelle
Poivre du moulin, généreusement
Garniture
Quelques tiges de persil frais
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, les carottes, le laurier, l’origan, le romarin, la sauge, le sel, le poivre et faire revenir 5 minutes. Verser l’eau, le jus de citron, le sirop d’érable, la levure nutritionnelle. Remuer et porter à ébullition. Baisser légèrement la chaleur, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, en mélangeant à l’occasion. Ajouter les pois chiches, remuer et cuire 5 minutes supplémentaires. Retirer les feuilles de laurier.
Servir, garnir de tiges de persil frais et déguster.