Crème de troncs de brocoli, tofu soyeux & cheddar
🥦Le tronc de brocoli est une partie de ce crucifère qui est beaucoup trop souvent négligée en cuisine. Pourtant, il est délicieux et il renferme le même goût délicat que l’on aime tant. Aujourd’hui, je vous propose de vous mettre en mode anti-gaspi en maximisant ce légume vert et en réalisant cette crème aux saveurs, douces, uniques et réconfortantes. Et sans parler de la combinaison tofu soyeux et fromage cheddar, qui créé une incroyable texture velouté.
La prochaine fois qu’une recette ne vous demande que les fleurons de brocoli, pensez-y! Conservez le tronc et faites-vous plaisir avec cette recette à faire et à refaire!
Bon appétit!
POUR 4
INGRÉDIENTS
1 filet d’huile de cuisson végétale
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
3 oignons jaunes, en quartiers
1 ¾ c. à thé de sel de mer
2 c. à thé de sirop d’érable
2 c. à thé de cumin moulu
1 ½ c. à thé de coriandre moulu
Le tronc de 2 têtes de brocoli, grossièrement en morceaux
4 ½ tasses d’eau fraîche
1 ½ tasse de persil italien frais, haché grossièrement
300 g de tofu soyeux
1 ¾ tasse de cheddar râpé
Poivre du moulin (généreusement)
1 tasse de quinoa cuit
SUGGESTION DE GARNITURES
Quelques tiges de persil frais
Quelques noisettes grillées, hachées grossièrement
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’ail et l’oignon avec le sel, le sirop d’érable, le cumin, la coriandre et le poivre environ 2 minutes. Ajouter les troncs de brocoli et remuer 1 minute supplémentaire.
Ajouter l’eau et le persil. Remuer et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les troncs de brocoli soient cuits.
Verser le contenu de la casserole dans le bol du mélangeur. Ajouter le tofu et réduire en purée lisse.
Transvider le potage dans la casserole et réchauffer à feu doux. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Servir dans des bols et garnir de quinoa cuit et de noisettes. Déguster.
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