Betteraves poêlées & sauce crémeuse au tahini

_vert couleur persil

Voici la recette parfaite à déguster à l’apéro! Ce plat fait définitivement partie de mon top 3 lorsque je reçois à la maison. Il y a quelque chose dans la combinaison betterave et tahini qui est tout simplement parfait et addictif. Accompagnée de pita ou de pain, c’est un délice à chaque fois!

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Pour 4

Ingrédients biologiques suivants 

PURÉE DE TAHINI AUX ANCHOIS

• ¼ tasse de tahini

• ¼ tasse de noix de cajou crues

• ½ c. à thé de sirop d’érable

• 3 filets d’anchois

• 1 petite gousse d’ail, pelée

• ¼ tasse de yaourt nature

• Poivre du moulin, au goût

BETTERAVES

• 1 filet d’huile de pépins de raisin

• 1 petit morceau de beurre

• 4 grosses betteraves rouges cuites, coupées en quartiers

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 pincée de sel de mer

• Poivre du moulin, généreusement

GARNITURE

• Quelques tiges de ciboulette fraîches, ciselées

• Quelques pousses de radis

• Quelques graines de sésame blanc décortiquées

PRÉPARATION DE LA PURÉE

1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la purée, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Réserver. 

PRÉPARATION DES BETTERAVES

2. Sur le rond de la cuisinière et dans un wok, faire fondre à feu moyen le beurre et le filet d’huile. Ajouter les betteraves, le sel, le poivre et faire revenir quelques secondes. Ajouter le vinaigre et remuer environ 2 minutes. Réserver. 

3. Dans quatre petites assiettes, répartir la purée de tahini aux anchois. Garnir de betteraves, de ciboulette, de pousses et de graines de sésame. Déguster.

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