Beignets de maïs, avoine & miso
S’il y a une recette que j’aime faire et refaire, c’est bien celle-ci! Un succès à tous les coups! Inspirés de la cuisine thaïlandaise, ces petits beignets se préparent rapidement et promettent de séduire vos papilles gustatives. Et que dire de la sauce… un maximum de saveurs à faire rêver.
Ils seront les complices parfaits pour votre prochain apéro. Nul doute que vous allez adorer et ne pourrez plus vous en passer!
Allez, bon appétit!
RENDEMENT: ENVIRON 25 BEIGNETS
INGRÉDIENTS SUIVANTS
Beignets
3 œufs
1 tasse de lait de soja non sucré
2 c. à soupe de miso blanc (shiro miso)
2 gousses d’ail, pressées
2 tasses de grains de maïs cuits
3 oignons verts, hachés finement
1 petit bouquet de coriandre, ciselé
½ tasse de farine non blanchie tout usage
½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
Huile de cuisson végétale
Poivre du moulin généreusement
Sauce
¾ tasse de crème sûre
Jus de 1 lime
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de tamari
2 piments thaïs, hachés finement (attention: très piquant)
Poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION DE LA SAUCE
Dans un petit bol, mélanger l’ensemble des ingrédients de la sauce et réserver au réfrigérateur.
PRÉPARATION DES BEIGNETS
Dans un grand bol, bien mélanger les œufs, le lait, le miso et l’ail. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de l’huile, puis bien incorporer.
Dans une grande et profonde poêle antiadhésive (ou dans un wok), chauffer un gros filet d’huile (de sorte à tapisser généreusement le fond). Lorsque l’huile est chaude, réduire le feu à moyen (cette étape est essentielle pour ne pas faire éclater les grains de maïs). Déposer le mélange, une cuillère à la fois, de sorte à former de petits beignets (environ quatre ou cinq beignets par cuisson). Attention, ils ne doivent pas se toucher. Faire dorer les beignets environ 2 minutes de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant afin d’éponger le surplus d’huile. Réserver. Répéter l’opération pour le reste du mélange.
Servir et déguster les beignets avec la sauce d’accompagnement.