Assiette brunch d'œufs brouillés aux herbes
Pour ralentir la cadence le temps d’un week-end, j’adore cuisiner cette assiette d’œufs brouillés aux herbes. Recette toute simple et parfaite pour se raccrocher au présent. Honnêtement, ces temps-ci, je suis complètement accro à ce petit-déjeuner.
En quelques instants, il est possible de créer un brunch admirable et délicieux. Pour décupler le bonheur (parce qu’on le mérite bien), j’accompagne ces œufs avec du houmous, des tomates et de quelques cubes de fromage feta mariné. Chaque élément se marie merveilleusement bien, pour notre plus grand bonheur.
Mettez le temps sur pause et offrez-vous un moment savoureux!
Vous pouvez retrouver ma recette de Feta marinée juste ici!
POUR 2
INGRÉDIENTS
5 œufs
4 c. à thé de boisson végétale non sucré
1 ½ c. à thé de sirop d’érable
4 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de sel de mer
½ tasse d’aneth frais haché
½ tasse de persil frais haché
1 gros filet d’huile végétale pour la cuisson
4 oignons verts, hachés
Poivre du moulin, au goût
Garnitures
Houmous maison (ou du commerce), au goût
Tomates, en quartiers (au goût)
Quelques cubes de feta marinée (et un petit filet d’huile de la marinade)
PRÉPARATION
Dans un moyen bol, mélanger les oeufs, la boisson végétale, le sirop d’érable, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter l’aneth, le persil et mélanger délicatement. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts et remuer quelques secondes. Ajouter la préparation des oeufs et cuire à feu moyen-doux, tout en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois et jusqu’à ce que les oeufs soient cuits, mais encore humides.
Dans des assiettes, répartir le houmous, les oeufs brouillés, les tomates et la feta marinée. Arroser d’un petit filet d’huile de la marinade de feta et déguster.