Asperges mimosa
Photo_Laura G. Diaz
— Partenariat rémunéré avec J’craque pour toi mon coco —
C’est la belle saison des asperges! Le moment parfait pour les cuisiner pendant qu’elles trônent fièrement sur les kiosques des marchés. De la mi-mai à la fin de juin, toutes les façons sont bonnes pour se préparer un régal d’asperges. Et pourquoi ne pas en profiter pour essayer et découvrir de nouvelles recettes?
En voici une à faire absolument ce printemps! En collaboration avec J’craque pour toi mon coco, je vous propose ma version du classique français des asperges mimosa. Il s’agit d’une entrée faite sur mesure pour séduire vos convives ou devenir l’accompagnement idéal pour colorer votre plat principal. Un mariage heureux entre ce légume vert et les œufs : l’autre vedette de cette recette. Oh que oui! Je craque pour toi mon coco! Les œufs ont toujours tout pour nourrir les esprits gourmands! À cela s’ajoutent des crevettes et une onctueuse sauce au yogourt, édamames, ciboulette et aneth. Couleurs, saveurs et textures sont au rendez-vous!
Allez, faites-vous plaisir avec cette recette de saison. Un succès assuré merveilleusement vitaminée, pour une tablée complètement ensoleillée!
🥚
Vous adorez les œufs vous aussi?
Je vous invite à consulter le site internet de J’craque pour toi mon coco pour un bouquet d’inspiration! Des centaines de recettes vous y attendent!
Photo_Laura G. Diaz
POUR 4
INGRÉDIENTS
1 botte d’asperges (environ 6 à 8 asperges par personne)
4 œufs
Sel de mer
Poivre du moulin
200 g de crevettes nordiques
4 radis, en julienne
Quelques tiges d’aneth frais
Sauce
2/3 tasse d’édamames écossés surgelés
½ tasse de yogourt grec nature 2% M.G.
1 ½ c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
¼ tasse d’aneth frais, haché grossièrement
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
½ c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin au goût
PRÉPARATION
Cuire les édamames dans une casserole d’eau bouillante environ 1 minute (pas trop longtemps pour préserver leur couleur). Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
Au petit mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au réfrigérateur.
Dans une casserole, déposer les œufs (avec leurs coquilles) et les recouvrir d’au moins 1 pouce d’eau. Couvrir la casserole et à feu vif, porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 12 minutes. À l’aide d’une écumoire, égoutter et rincer immédiatement les œufs à l’eau froide.
Sur un plan de travail, écaler délicatement les œufs. Séparer les jaunes des blancs d’œufs et à l’aide d’un couteau, les couper finement. Parsemer d’une petite pincée de sel et de poivre. Réserver.
Sur un plan de travail, retirer l’extrémité dure et fibreuse des asperges.
Dans une moyenne casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges 2 minutes afin de les garder encore croquantes. Égoutter. Les plonger dans l’eau glacée, égoutter à nouveau et réserver.
Dans 4 assiettes, répartir la sauce, les asperges, le blanc et le jaune des œufs et les crevettes. Garnir de radis et d’aneth. Servir et déguster.
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Bon à savoir
En réduisant le nombre de portions à deux et en ajoutant un grain entier, comme par exemple du quinoa, cette recette pourra se transformer en salade repas.
Pour cette recette, n’hésitez pas à varier la cuisson de vos asperges (au barbecue, à la poêle, à la vapeur…). Un légume peut offrir des saveurs différentes selon la façon dont on le cuit.
Photo_Laura G. Diaz