Salade de pois chiches & vinaigrette au cumin

Voici une salade-repas tout en fraîcheur, en couleurs et en saveurs. Le secret réside dans la vinaigrette aux agrumes subtilement parfumée au cumin. Une combinaison gagnante à tous les coups!

À la fois simple à préparer et délicieuse, cette recette s’intègrera parfaitement à votre menu de semaine, vous offrant un repas léger, sain et gourmand.

Bon appétit!

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POUR 4

INGRÉDIENTS

• 3 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés (2 x 398 ml si en conserve)

• 285 g de tomates de cerises, coupées en deux sur le sens de la longueur

• 1 concombre anglais, en petits dés

• ⅓ tasse d’oignons rouges hachés

• 1 tasse de fromage feta émietté

• 4 tasses de roquette

Vinaigrette

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à soupe de jus d’orange

• ¾ c. à thé de sel de mer

• 5 c. à thé de levure alimentaire (pas de la levure active ou chimique)

• 1 c. à thé de cumin moulue

• 2 c. à thé de miel

• 1 grosse gousse d’ail, hachée

• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• Poivre du moulin, généreusement

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la salade à l’exception de la roquette. Réserver.

2. Dans un petit bol, dissoudre le sel avec les jus de citron et d’orange. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

3. Dans quatre bols, répartir la salade, la roquette et déguster.

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