Salade de pommes de terre, œufs & vinaigrette à l’aneth

Photo_ Geneviève Plante (Vert Couleur Persil)

Je suis une grande fan de chaque élément qui compose cette assiette. Lorsqu’ils sont réunis, le résultat est bien plus qu’un simple repas rassasiant; il devient ultra-succulent! Aujourd’hui, je vous invite à découvrir cette délicieuse Salade revisité de pommes de terre, oeufs & vinaigrette à l’aneth.🌿

Déjà, les patates pour moi, c’est bien plus qu’une simple passion, c’est un véritable amour! Qu’elles soient pilées, bouillies ou frites, peu importe je ne jure que par elles!🙋🏽‍♀️ Ici dans cette recette, laissez moi vous confirmer que dès que la vinaigrette s’ajoute, un festival de saveurs et de bonheur débute en bouche! Et là, on atteint un point où il est impossible de résister…

Bon appétit!

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POUR 2

INGRÉDIENTS

Salade

• 340 g de pommes de terre grelots, coupées en deux

• 1 grosse pincée de sel

• 4 œufs

• 1 tasse de petits pois verts surgelés

• 2 tasses de roquette

• Oignons rouges marinés, au goût (voir recette ICI)

Vinaigrette

• ¾ tasse de yogourt grec nature (2%)

• ¼ tasse de graines de chanvre décortiquées

• 1 c. à soupe de flocons d’avoine

• 2 c. à thé de sirop d’érable

• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

• ⅓ tasse d’aneth frais

• 1 petite gousse d’ail

• ¼ c. à thé de sel de mer

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE

1. Au petit mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au réfrigérateur.

PRÉPARATION DES POMMES DE TERRE, DES ŒUFS ET DES PETITS POIS

1. Déposer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Ajouter le sel et cuire environ 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une chair tendre. Égoutter et réserver.

2. Dans une casserole, déposer les œufs (avec leurs coquilles) et les recouvrir d’au moins 1 pouce d’eau. Couvrir la casserole et à feu vif, porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 12 minutes. À l’aide d’une écumoire, égoutter et rincer immédiatement les œufs à l’eau froide.

3. Sur un plan de travail, écaler délicatement les œufs. Les couper en deux sur le sens de la largeur. Réserver.

4. Verser de l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et baisser le feu pour garder l’eau frémissante. Cuire environ 2 à 3 minutes, pas plus question de les conserver bien verts et croquants. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.

PRÉPARATION DE LA SALADE

1. Dans deux grandes assiettes, répartir et étendre la vinaigrette. Répartir les pommes de terre, les petits pois, les oeufs, la roquette et les oignons marinés.

2. Servir et déguster.

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