Salade de chou rouge & aramé

Je suis une grande fan d’algues comestibles. La nori, la spiruline et l’aramé font partie de mon top 3 et je suis toujours à la recherche d’une façon de les intégrer à mes plats. Exceptionnellement riches en nutriments, on a toutes les raisons de les cuisiner. Soyez créatifs avec ces légumes de mer, votre organisme vous dira merci!

Dans cette salade colorée que je vous propose aujourd’hui, mon choix s’est arrêté sur l’aramé. Une fois réhydratée, cette algue ressemble à de petites nouilles. On l’adore pour son goût délicat et sa texture agréable en bouche.

---

Pour 4 (accompagnement)

Ingrédients biologiques suivants:

SALADE
2 tasses de chou rouge
1 poivron rouge coupé en minces lanières
1 tasse d’algues aramé séchées
Eau fraîche
1 c. à s. de graines de sésame blanc écalées
1/4 de tasse de pistaches crues, écalées et hachées grossièrement
Poivre du moulin au goût

VINAIGRETTE
Le jus de 1/2 pamplemousse
1 c. à s. de miso blanc (shirt miso)
1/2 c. à thé de tamari
1 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à s. d’huile de sésame grillé vierge
1 petite gousse d’ail hachée finement
Une grosse pincée de cinq épices chinois

1. Recouvrir les algues d’eau froide fraîche et les laisser tremper une quinzaine de minutes. Presser et bien égoutter. Réserver.

2. Dans un petit bol, mixer l’ensemble des ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger l’ensemble des ingrédients de la salade.

4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. 

5. Servir et déguster.