Maïs façon 'mac & cheese'

Il est encore possible, pour quelques semaines, de profiter de la saison du maïs. Je ne sais pas vous, mais ici il se mange en quantité industrielle. Aujourd’hui, je vous propose de faire différent. Voici une délicieuse et originale façon de le déguster. Quelque chose me dit que vous tomberez sous le charme de la combinaison de saveurs. La combinaison d’épices (cumin-curcuma-muscade) associée au cheddar fort ainsi qu’au Romano, amène notre maïs à un niveau supérieur. Vous n’aurez qu’une seule envie, en reprendre!

Bon appétit!

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POUR 4 À 6

INGRÉDIENTS SUIVANTS:

• ¼ tasse de noix de cajou crues (préalablement trempées 8 heures dans ½ tasse d’eau fraîche)

• ½ tasse de boisson de soja non sucré

• 1 gros filet d’huile de cuisson végétale

• 2 petites gousses d’ail, pressées

• 1 oignon jaune, émincé

• 1 c. à thé de curcuma moulu

• ½ c. à thé de cumin moulu

• ¼ c. à the de muscade moulue

• 1 zucchini jaune, coupé en dés

• 1 c. à thé de sirop d’érable

• 5 épis de maïs cuits et égrenés

• ¼ tasse de fromage cheddar fort rapé

• ½ de fromage romano râpé

• Une grosse pincée de sel de mer

• Poivre du moulin généreusement

PRÉPARATION

1. Dans un petit mélangeur, mixer les noix de cajou et la boisson de soja, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.

2. Dans un moyen chaudron, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, le curcuma, le cumin, la muscade, le sel, le poivre et faire dorer environ 1 minute. Ajouter le zucchini, le sirop d’érable et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter le maïs, la purée de noix de cajou, les fromages et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

3. Servir dans des bols et déguster.

*Pour ajouter un peu de vert et de saveurs supplémentaires, j’ai mis en garniture des fanes de carottes ciselées. Cela pourrait être aussi bien délicieux avec de la ciboulette par exemple.

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