Envie d’une douceur à la fois saine et gourmande? Ce pain-gâteau à l’avoine, au fromage cottage, aux raisins et à la cannelle est la collation parfaite pour accompagner votre café du matin ou combler une petite faim en cours de journée. Moelleux, naturellement sucré grâce aux raisins et à une petite touche de sirop d’érable, délicatement parfumé à la cannelle, il offre une dose de réconfort à chaque bouchée.

Dégustez-le tel quel ou tartinez-le de beurre d’arachide, d’un peu de miel ou encore d’une fine couche de fromage à tartiner!

INGRÉDIENTS

Pain

2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
1 c. à soupe de graines de chia
1 c. à soupe de poudre à pâte
1½ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de sel de mer
1 tasse de fromage cottage
2 oeufs
3 c. à soupe de sirop d’érable
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 tasse de raisins secs

Garniture

Graines de chia, au goût
Flocons d’avoine à l’ancienne, au goût

PRÉPARATION

Préchauffer le four à four à 180 °C (350 °F).
Recouvrir un moule à pain (9 po x 4 po) de papier parchemin. Réserver.
Au mélangeur, mixer les flocons d’avoine, les graines de chia, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, jusqu’à l’obtention d’une texture farineuse. Ajouter, le fromage cottage, les oeufs, le sirop d’érable, l’huile d’olive, puis mélanger à nouveau de sorte à obtenir une texture lisse. Verser dans un grand bol, ajouter les raisins et à l’aide d’une spatule, bien incorporer.
Verser la préparation dans le moule à pain, puis garnir d’un peu de graines de chia et de de flocons d’avoine. Cuire au four environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien cuit.

Note: Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique environ 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler dans un sac ou un contenant hermétique. Dans ce cas, pensez à le couper préalablement en tranches pour vous servir au besoin.

Pain-gâteau à l'avoine, aux raisins & à la cannelle