Potage aux poireaux
Avec l’hiver, la neige et le froid qui s’installe pour vrai de vrai, je n’ai envie que d’une seule chose: une bonne soupe, histoire de bien se réchauffer le corps ! Vous aimez le poireau tout comme moi? Ce potage, plein de douceur et de réconfort, vous fera assurément plaisir!
POUR 4
INGRÉDIENTS
1 gros filet d’huile végétale pour la cuisson
1 grosse pomme de terre Russet, épluchée et coupées en cubes
2 poireaux, ciselés (incluant le vert)
1 moyen oignon jaune, ciselé
2 c. à thé d’herbes salées (ou 1 c. à s. pour un goût plus salé)
2 c. à s. de sirop d’érable
4 tasses d’eau fraîche
½ c. à thé de cumin moulu
1 grosse poignée de ciboulette fraîche
150 g de tofu soyeux
Poivre du moulin, au goût
SUGGESTION DE GARNITURE
Pacanes crues hachées grossièrement, au goût
Un filet d’huile d’olive extra vierge
PRÉPARATION
1. À feu moyen et dans un grand chaudron, faire chauffer le filet d’huile. Ajouter les cubes de pomme de terre, les herbes salées, le sirop d’érable, le cumin et remuer environ 3 minutes.
2. Ajouter les oignons, le poireau, le poivre et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Réduire un peu la chaleur et laisser mijoter environ 12 minutes.
3. Verser le contenu du chaudron dans un robot culinaire, ajouter le tofu, la ciboulette et réduire en purée lisse.
4. Garnir chaque bol d’un filet d’huile et de quelques pacanes. Déguster.